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03/08/2015 - 30/06/2016

Ciências Agrárias - Engenharia Agrícola

RESUMO A busca pelo controle de qualidade cresce em diversos tipos de organização de produtos ou serviços e não é diferente em indústrias beneficiadoras de grãos. O mercado de terceirização de serviço esta há procura de empresas que atuam com um controle rigoroso de qualidade e o sistema APPCC (Análise de Pontos e Perigos de Controle) vem ganhando espaço na área arrozeira. É um sistema conhecido internacionalmente que identifica, avalia e controla perigos que são significativos para a segurança dos alimentos, preveni danos à saúde e enfatiza a prevenção de problemas, não focando apenas no produto final, sendo usado em qualquer estágio da cadeia de produção, desde a produção primária até a distribuição. Este projeto tem o objetivo de mostrar o quanto o sistema de gestão controle da qualidade é importante na área de recebimento, secagem, armazenagem, parboilização e beneficiamento de arroz, dando ênfase ao sistema APPCC, analisando e descrevendo o sistema, obedecendo aos pré-requisitos necessários para ser implantado.