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O presente projeto de pesquisa tem como proposta avaliar a inclusão de níveis crescentes de óleo de girassol, até o limite de 10% de extrato etéreo na matéria seca total, na dieta de vacas leiteiras da raça Jersey no terço inicial de lactação, com objetivo de minimizar o balanço energético negativo a que estão expostos estes animais neste período, assim como aumentar a concentração de ácidos graxos monoinsaturados, ácido linoleico conjugado (CLA) e outras substâncias de reconhecido valor nutracêutico na gordura do leite, determinar níveis ótimos de substituição de carboidratos por lipídeos na dieta de vacas leiteiras para a agregação de nutrientes funcionais ao leite, além de verificar a influência da inclusão de óleo vegetal na dieta sobre o perfil metabólico dos animais, por meio de indicadores da atividade hepática e da mobilização tecidual de gorduras, assim como avaliar as correlações entre os diferentes níveis de nutrientes das dietas no que se refere ao consumo de matéria seca e suas frações constitutivas, digestibilidade da dieta, produção e composição do leite, perfil metabólico e produção de ácidos graxos monoinsaturados e poli-insaturados (CLA) no leite.