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04/07/2016 - 04/07/2018

Ciências Sociais Aplicadas - Turismo

Esta pesquisa relaciona-se, essencialmente, com a busca e sistematização das especificidades gastronômicas da região da Costa Doce enquanto possibilidades motivadoras de fluxos de deslocamentos de lazer turístico ou não turístico . A alimentação é uma função motivadora das viagens de lazer e de turismo, pois, em geral, as pessoas gostam de experimentar pratos típicos e diferentes (especificidades gastronômicas) e a escolha de atrações naturais ou culturais e de equipamentos de recreação/entretenimento pode ser parcial ou totalmente, influenciada (consciente ou inconscientemente) pela satisfação com a alimentação. Igualmente, podemos dizer que os momentos relacionados com o ato de se alimentar ficam marcados na memória das pessoas e este fato extrapola em muito o ato de comer simplesmente para matar a fome. Assim, além de ser uma oferta técnica (que pode ser relevante para o lazer e o turismo, entre outras, pelo cardápio, pelo chef, pela fama do proprietário, pela tematização, pela marca da localidade em relação a culinária servida, ao produto vendido, pela ambientação, pela decoração, pelo prédio, pelos serviços agregados que oferece: pista de dança, musica ao vivo (típica), pela história; pelos espetáculos de dança; pela performance dos atendentes etc.), os serviços de alimentos e bebidas são também considerados como oferta diferencial complementar e como oferta principal, constituindo o que se denomina de maneira geral, de turismo gastronômico - oferta diferencial complementar mais oferta principal. Com relação ao turismo gastronômico como oferta motivacional principal, provocando deslocamentos de lazer nas modalidades de turismo ou de recreação/entretenimento, faz-se necessário salientar a necessidade de se empreender pesquisas relativas aos hábitos e costumes produtivos e alimentares dos locais, pois a gastronomia é um elemento motivacional de fluxos de deslocamentos. Estes estudos podem se intensificar e ser melhor pensados em termos regionais, pois embora se compartilhe da ideia de que a base da organização para o desenvolvimento do turismo é o local, a tendência para o desenvolvimento da atividade turística dá-se em nível regional. Neste escopo teórico, o problema que esta pesquisa se propõe a responder é: quais são as especificidades gastronômicas da região da Costa Doce? Existindo especificidades, serão essas especificidades possibilidades motivadoras de fluxos de deslocamentos de lazer turístico ou não turístico? Continua...