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06/03/2017 - 31/12/2018

Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos

A oliveira é uma espécie oriunda do Oriente Médio, onde a temperatura média é de 25°C com pequenas variações, contudo é cultivada no estado do Rio Grande do Sul, onde as temperaturas podem variar de -10 a 40°C durante o ano. As grandes variações de temperatura são consideradas um estresse abiótico natural, que ativam o metabolismo especializado das plantas como forma de defesa, produzindo variedades e variações de compostos de proteção, como os compostos fenólicos. Desta forma, será avaliado o perfil metabolômico de folhas de três cultivares de oliveiras durante um ano (Arbequina, Manzanilla e Picual). As coletas serão feitas a cada três meses ao final de cada estação (outono, inverno, primavera e verão) a fim de determinar qual o comportamento de cada cultivar em função da variação climática presente na região de cultivo (Pinheiro Machado/RS). Serão realizadas análises dos compostos fitoquímicos e atividades antioxidantes, por espectrometria e Cromatografia Líquida, do perfil metabolômico, por Cromatografia Líquida Acoplada a Espectro de Massas, e do perfil de ácidos graxos, por Cromatografia Gasosa.