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25/06/2018 - 25/11/2018

Ciências Sociais Aplicadas - Turismo

Este projeto tem por finalidade a realização de uma investigação sobre a memória social da gastronomia de base pesqueira na Freguesia de Ortiga, Mação, Portugal e na Colônia de Pescadores Z3, Pelotas, Brasil. O saber fazer gastronômico de grupos sociais costeiros representa parte de uma memória social baseada numa relação direta com uma identidade permeada pela relação com a natureza, com o pescado, com os barcos, com as águas. O conjunto de receitas, as formas de confecção e os distintos pratos que compõem o universo gastronômico dos povos representam parte de sua formação, caracterização e singularidade identitaria. Historicamente, esses elementos, transferidos oral e tecnicamente entre gerações e membros de um mesmo contexto sociocultural, auxiliam no equilíbrio emocional dos que os produzem e na valorização de suas produções, gerando, inclusive, possibilidades econômicas, através da oferta dos pratos típicos em atividades de turismo e animação. Esse projeto busca realizar uma investigação sobre a memória social gastronômica da Freguesia de Ortiga, Mação, Portugal e da Colônia de Pescadores Z3, Pelotas, Brasil, através da metodologia de pesquisa oral acionada por meio de narrativas de cozinheiros e moradores locais. Não sendo um estudo comparativo, o projeto busca ampliar o entendimento sobre as nuances, práticas, relações sociais e características culturais e econômicas associadas à memória gastronômica pesqueira no Brasil e em Portugal, buscando ainda o desenvolvimento de uma colaboração científica em estudos sobre memória social e patrimônio cultural entre o Museu de Arte Pré-Histórica de Mação (Instituto Politécnico de Tomar) e o Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria da Universidade Federal de Pelotas (UFPel). As receitas, práticas e significados socioculturais da prática gastronômica das referidas localidades possuem um processo histórico singular que as diferenciam como núcleos identitários e locus de pesquisa. Identificar, caracterizar e explicar esses elementos, por meio de narrativas e de histórias de vida e da rememoração de seus moradores/produtores, tende a gerar um importante resultante na compreensão e na valorização da cultura dos povos, aproximando Brasil e Portugal na evolução conjunta dos estudos em torno da memória, do patrimônio e do turismo.