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16/04/2018 - 31/12/2019

Ciências da Saúde - Nutrição

O presente estudo pretende determinar os teores totais e individuais de compostos fenólicos, quantificar carotenóides e antocianinas totais e, avaliar a atividade antioxidante em três frutos do Bioma Pampa: o araçá amarelo (Psidium cattleyanum), a cereja do rio grande (Eugenia involucrata) e a jabuticaba (Plinia cauliflora), localizados no sul do Rio Grande do Sul- Brasil, como incentivo a produção e o consumo dos mesmos. A determinação de compostos fenólicos totais dar-se-á por meio do reagente Folin-Ciocalteau e atividade antioxidante, pela capacidade redutora de ferro (FRAP- ferric reducing antioxidant power). Para determinar carotenóides e antocianinas totais, serão utilizadas as soluções acetona/etanol e etanol acidificado, respectivamente. As análises serão realizadas na polpa e na casca das frutas, em triplicata. Busca-se contribuir com informações para subsidiar a adição dos frutos nativos na dieta cotidiana da população, com isto melhorando a qualidade de vida e valorizando os frutos nativos.