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O projeto iniciou no ano de 2009 e pretendia estudar alguns ofícios e profissões que estavam em vias de extinção como estivadores, sapateiros, parteiras, pescadores artesanais, dentre outros. O estudo precisa continuar já que nos últimos dez anos, tendo em vista o desenvolvimento tecnológico, novas profissões e ofícios se transformaram e correm o risco de não mais existirem nas próximas décadas. Vários trabalhos já foram feitos a partir do projeto e resultaram em trabalhos de conclusão de curso, dissertações e teses. Alguns materiais foram publicados em um livro homônimo ao projeto. A intenção será, portanto, incluir novas profissões como bancários, professores carteiros, dentre outros. As metodologias utilizadas são História Oral Temática e análise documental de processos trabalhistas.

Serão utilizadas duas metodologias principais: a história oral temática, a partir da qual se realiza entrevistas com trabalhadores cujos ofícios estão se transformando e/ou extinguindo e análise documental através da observação de processos da Justiça do Trabalho, os quais estão salvaguardados no Núcleo de Documentação Histórica da UFPel. São cerca de 100 mil processos, que estão sendo inseridos em um Banco de Dados, com acesso irrestrito.

Decorrente do projeto já foi publicado um livro, conforme já destacado. Pretende-se continuar com a pesquisa visando tanto formar um "banco de memórias" a partir das entrevistas realizadas. Pretende-se também publicizar os resultados através da publicação de artigos e livros.