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O evolução tecnológica na análise de alimentos atualmente é dinâmico e rápido, sendo necessária a permanente atualização quanto aos avanços mais recentes na área, de forma a garantir que os profissionais que atuam no setor estejam capacitados a utilizar as ferramentas, princípios e conceitos das novas tecnologias, sempre com a visão de desenvolvimento e inovação na área de ciências dos alimentos.

Os ministrantes dos cursos serão profissionais reconhecidamente capacitados no tema do curso ou, preferencialmente, pós-graduandos com treinamento específico para ministrar os assuntos abordados.
Será ministrado, pelo menos, um curso por semestre, o qual será dividido em duas partes, sendo uma de atividades teóricas e outra de atividades práticas, a fim de aplicar o conhecimento adquirido na teoria. Quando possível, se houver demanda, um número maior de cursos por semestre será ministrado.
Cada curso seguirá a seguinte programação:
- reuniões para a definição do tema a ser abordado;
- verificação da demanda pelo assunto do curso;
- capacitação dos ministrantes, quando necessária;
- planejamento do curso;
- elaboração do material teórico;
- aquisição do material para a parte prática;
- execução teórico-prática do curso;
- avaliação do curso.

Esperamos com a execução do projeto ampliar e atualizar o conhecimento dos acadêmicos de cursos ligados à alimentos e dos profissionais que atuam na área e proporcionar melhor capacitação didática a pós-graduandos. Dessa forma, estaremos influenciando positivamente o setor de alimentação humana e colaborando para a segurança dos alimentos.