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24/07/2020 - 11/01/2022

Ciências da Saúde

BERGMANN, Amanda Radmann. Características físico-químicas, antioxidantes e fenólicas de genótipos e cultivares comerciais de mirtileiro. 2020. 49 f. Projeto de Pesquisa (Mestrado em Nutrição e Alimentos) – Programa de Pós-graduação em Nutrição e Alimentos, Faculdade de Nutrição, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, 2020. O mirtilo (Vaccinium spp) é considerado uma pequena fruta, nativa da América do Norte, Estados Unidos e Canadá, onde é popularmente conhecida como "blueberry”. Os programas de melhoramento genético de frutíferas por meio de diferentes técnicas objetivam desenvolver culturas produtivas, que gerem frutas saudáveis e com alta qualidade, sendo assim novos genótipos de mirtileiro podem apresentar outras características relevantes a exemplo das nutracêuticas, além das avaliadas corriqueiramente nestes programas, tais como produção, tamanho e época de produção. Essa espécie é conhecida por possuir teores elevados de antioxidantes e compostos fenólicos, atribuídos principalmente pela presença de antocianinas na casca da fruta, conferindo assim efeitos preventivos e terapêuticos à saúde humana. Diante desse contexto, com este estudo tem-se como objetivo analisar e comparar as características físico-químicas, antioxidantes e fenólicas das frutas de seis genótipos selecionados (BB3, BB4, BB6, PW1, PW2 e PW5) em relação a sete cultivares comerciais (Bluebelle, Bluegem, Briteblue, Climax, Delite, Powderblue e Woodard), oriundos de uma safra que abrange o período de novembro/2019 a janeiro/2020. O experimento será conduzido à campo, com plantas provenientes de uma área experimental e de um matrizeiro e em laboratório. As frutas colhidas em estádios completo de maturação serão acondicionados em cumbucas devidamente identificadas por genótipos e, posteriormente, serão levados ao laboratório onde serão realizadas as análises. As frutas destinadas as análises de cor, sólidos solúveis, pH, acidez total titulável e antocianinas totais serão pesadas e separadas por repetição de 100 g (R1, R2 e R3) e armazenadas em sacos plásticos com fecho zíper, posteriormente congeladas e mantidas em freezer com temperatura de -20º C. A outra parte das frutas passará pelo mesmo procedimento anterior e será composta por amostras com repetições de 200 g, onde serão armazenadas em ultrafreezer com temperatura de -80º C até passarem pelo processo de liofilização, e posteriormente acondicionadas em tubos falcon com capacidade de 45 mL e mantidas em congelamento até a realização das análises de antioxidantes, compostos fenólicos totais e antocianinas individuais. As análises serão realizadas a partir de 13 amostras, que terão 3 repetições em cada amostra, totalizando 39 amostras x 9 determinações (protocolos) = 351 determinações x 3 repetições = 1.053 determinações. Portanto, este estudo será realizado visando caracterizar seis genótipos já selecionados e dentre estes, identificar os que apresentam possíveis características funcionais superiores quando comparados aos seus genitores e possíveis genitores.