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A educação ambiental como instrumentação de trabalhadores rurais para produção de leite orgânico é pertinente devido a sua grande demanda como alimento, mas baixa produção sob manejo orgânico. Alinha-se à Política Nacional de Agroecologia e Produção Orgânica quanto ao seu produto, mas requer acompanhamento para empoderar os produtores do Território Rural Zona Sul do Rio Grande do Sul. Assim como outros produtos agrícolas, a produção de leite orgânico tem potencial para gerar renda para todos os integrantes da família, inclusive mulheres e jovens, devido a possibilidade de industrialização, produzindo manteiga, queijos e outros produtos lácteos.
Público:
A presente proposta se destina a pequenos produtores rurais, que possuam até 20 animais, interessados em reestruturar suas propriedades rurais para produzir leite em bases ecológicas, em acordo com a Política Nacional de Agroecologia e Produção Orgânica ( Decreto n. 7.794 de 20 de agosto de 2012). A proposta envolve benefícios a diferentes públicos:
i) público produtor, que passará a produzir sob novas bases conceituais (sustentabilidade e valorização da cultura e do saber), com mais qualidade de trabalho e em ambiente salutar. Os benefícios para o público produtor abrangerão todos os integrantes das famílias, homens, mulheres e jovens. Tradicionalmente, os homens têm dirigido as atividades nas propriedades rurais, mas é necessário empoderar as mulheres, ofertando-lhes conhecimento e opções de rendimento com a produção para promover sua autonomia econômica, como por exemplo, produção de produtos derivados do leite. Quanto aos jovens é importante incentivá-los a participar das atividades produtivas, gerando renda para fixa-los na área rural, promovendo, desta forma, o desenvolvimento sustentável e a valorização de seu trabalho (Decreto n. 8.736 de 3 de maio de 2016).
ii) público da academia, alunos de graduação de áreas correlatas (Agronomia, Ciências Biológicas, Engenharia Ambiental e Sanitária, Medicina Veterinária, Zootecnia), os quais poderão vivenciar práticas para uma produção sustentável, com qualidade ambiental e socialmente justa.
iii) público consumidor, que terá acesso a um produto com maior qualidade e sem risco de contaminação por agroquímicos e antibióticos.

1- Uma pesquisa inicial será conduzida para conhecer o histórico e a visão dos agricultores quanto as condições ambientais de sua propriedade, através de aplicação de questionário. Após verificação dos resultados e conclusão do diagnóstico ambiental, serão propostas atividades que contemplem as necessidades e sugestões verificadas nos questionários. Com vistas a aquisição de atitudes na ótica da sustentabilidade e saúde ambiental, serão propostas palestras para fomentar a discussão entre os produtores e seus familiares sobre os problemas ambientais verificados e possíveis soluções. Serão propostas outras atividades educativas, como cursos de aproveitamento de materiais reutilizáveis ou recicláveis, oficinas de compostagem e minhocultura, visitas técnicas dos agricultores a centros de pesquisa (EMBRAPA Cascata, UFPel) ou outros produtores agroecológicos, cursos de produção de pães, biscoitos, geléias, conservas e outros produtos de maior valor agregado com matéria-prima produzida na propriedade, visando, em especial, a valorização da mulher e sua inserção na área produtiva.

2 – Para diagnóstico e verificação da evolução de fauna, serão realizadas observações bimestrais em cada uma das propriedades elencadas no projeto, registrando a presença de animais através de fotos relatos dos moradores.

3 - O diagnóstico da vegetação será realizado através de caminhadas pela propriedade, objetivando a identificação e localização de áreas preservadas bem como de áreas de regeneração. Coletas serão realizadas para a identificação do material botânico. Após a definição do estado de conservação da vegetação nativa, proposições serão feitas para a preservação e manutenção dessas áreas.

Indicadores:

Metas:
1- Envolver na execução do projeto 10 estudantes, 4 professores e 10 famílias de agricultores.
2- Realizar 6 palestras – Sujeito ecológico, agroecologia e sustentabilidade, plano de manejo orgânico, manejo de água e solos, plantas nativas e animais silvestres... mais algum assunto?????
3- Proporcionar 3 oficinas – reaproveitamento de materiais, montagem de minhocário e composteira, conservação do leite (pasteurização) e elaboração de produtos derivados do leite conforme o interesse dos
4- Produzir mínimo 4 publicações técnico-científicas (artigos científicos, resumos em eventos científicos, capítulos de livro)
5 - Produzir 3 publicações didático-pedagógicas (cartilhas)

Resultados esperados:

1- melhor qualidade de água, através do correto manejo de nascentes e margens de córregos,
2- melhores condições físicas e biológicas do solo, através da adoção de práticas conservacionistas,
3- destino correto dos resíduos, com adoção da prática de compostagem,
4- melhor paisagem, devido ao manejo de plantas nativas, pastagens, quebra-ventos, plantas medicinais e hortas,
5- redução do lixo produzido, devido a adoção de práticas de redução de desperdícios, reaproveitamento de embalagens e reciclagem de materiais,
6- valorização da biodiversidade.