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Muitos estudos surgiram em relação a questão imunológica do glúten com o sistema do Antígen Leucocitário Humano (HLA), a susceptibilidade genética dos portadores dos alelos HLADQ2 e HLA DQ8, a relação das doenças autoimunes e síndromes com a Doença Celíaca, o papel da zonulina na permeabilidade intestinal, o possível papel da microbiota intestinal e o microbioma no desenvolvimento da doença, além de novos alelos HLA e não HLA relacionados a susceptibilidade e surgimento da Doença Celíaca e fatores ambientais que possam desencadear a doença em indivíduos susceptíveis, enquanto outros não. Diante disso, muitas pesquisas ainda são necessárias para elucidar várias questões e o estudo de diferentes regiões do mundo são importantes para comparar essas questões de base genética e ambientais. O presente grupo de estudos visa discutir e encontrar respostas, baseadas em estudos científicos, para as pesquisas de mestrado e trabalhos de conclusão de curso que estamos realizando na Faculdade de Nutrição em relação à Doença Celíaca.

Serão realizados encontros semanais com duração de 2 horas, com discussão pelo grupo de artigos científicos internacionais, lidos previamente à reunião. A cada reunião será feita uma avaliação com os pontos mais importantes de cada artigo, reflexões sobre o estudo, relação com outros estudos, análise das referências e ideias de projetos e parcerias que possam surgir.

Metas estabelecidas para o projeto:
- Capacitar alunos envolvidos para o entendimento das novas descobertas em relação à Doença Celíaca;
- Incentivar a busca de conhecimento e produção científica;
- Orientar na análise dos artigos, buscando também as referências citadas para a discussão;
- Capacitar o educando no plano do raciocínio teórico e prático e da Iniciação Científica;
- Estimular o desenvolvimento de atividades com enfoque no princípio da indissociabilidade do ensino, pesquisa e extensão, envolvendo estudantes de graduação, mestrado e doutorado.

Espera-se que o grupo de estudo se consolide como linha de pesquisa dentro da Faculdade de Nutrição e que os trabalhos realizados pelo grupo sejam importantes para a pesquisa nacional e internacional, assim como contribuir para o entendimento e melhoria da qualidade de vida dos celíacos de nossa região. Além disso, são planejadas participações em eventos, com divulgação de trabalhos realizados pelo grupo, além de busca de novos métodos e parcerias de trabalho.

Ao término de cada reunião será realizada avaliação do trabalho pelo grupo, e se necessário, serão tomadas ações para melhoria e evolução do grupo de estudos.