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O "Sabor se discute" será uma ferramenta de autoconhecimento e de domínio dos aspectos sensoriais envolvidos no consumo de alimentos. Ele vai contribuir para o desenvolvimento de hábitos alimentares mais prazerosos, saudáveis (mental e fisicamente) e sustentáveis (social e ambientalmente), tanto ao oferecer estratégias de mudanças de comportamentos individuais, quanto por capacitar atores do mercado gastronômico a compreender, interpretar, planejar e executar experiências multissensoriais mais sustentáveis, saudáveis e biodiversas, sem que isso signifique perda de palatabilidade.

O conteúdo das aulas já estão estruturados porque o coordenador já dá esse curso há dois anos. Assim, o grupo se reunirá quinzenalmente com o coordenador para receber e reportar tarefas de revisão, edição, disponibilização, promoção e manutenção do curso "Sabor se discute" em um canal do YouTube. Para isso, o grupo de participantes deve explorar o conteúdo (aulas, apostila, lista de materiais para experimentos, referencial teórico, links para materiais complementares), propor melhorias e correções, participar das edições, criar um canal no YouTube e uma conta no Google Drive, publicar o conteúdo, realizar a acompanhamento das interações com o público, responder perguntas, planejar e executar um plano de promoção baseado em e-mails e mensagens para formadores de opinião da área gastronômica no Brasil como coordenadores de cursos de Gastronomia, chefes de cozinha, influenciadores e jornalistas. As 10 aulas audiovisuais terão os seguintes temas:
1 Introdução ao curso
2 Paladar: o que são os gostos?
3 Paladar: como ele funciona?
4 Paladar: para que serve?
5 Olfato: como funciona?
6 Olfato: o que são os aromas?
7 Somatossensorial: o que é?
8 Somatossensorial: tato e texturas
9 Visão
10 Audição

O objetivo é "viralizar" entre profissionais, estudantes e apaixonados por gastronomia, culinária, degustação e produtos alimentícios. A meta é que os 10 vídeos cheguem a 5.000 pessoas, somem 25.000 visualizações, 1.000 curtidas e 200 comentários no Youtube até o fim dos três meses. O resultado esperado é fomentar a discussão sobre como os humanos percebem os alimentos, melhorar a cultura gastronômica brasileira, capacitar os atores do mercado gastronômico, conscientizar os cidadãos para um consumo mais prazeroso, responsável e saudável.