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De acordo com a Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas nº 600/2018, é atribuição privada deste profissional a prescrição dietética. Devido sua importância e a ampla área de aplicação (ambulatórios, consultórios, hospitais e domicílios) a Dietética deve ser trabalhada de forma eficiente e enfática durante o Curso (CFN, 2018).
A disciplina de Dietética II, ofertada no quarto semestre do Curso de Nutrição da UFPel, tem como objetivo capacitar o acadêmico para a prescrição dietética, a partir da aplicação dos fundamentos básicos para elaboração, cálculo, análise e adequação nutricional de dietas para indivíduos saudáveis. Durante o semestre, são desenvolvidos assuntos como calorimetria, metabolismo e necessidades de micronutrientes, cálculo de peso teórico, além da elaboração de dietas para adultos, adolescentes, idosos e atletas. Conforme já mencionado, essa disciplina é fundamental para o desenvolvimento do acadêmico em diferentes áreas de atuação profissional, sendo pré-requisito de outros quatro componentes curriculares, além dos estágios (WHITNEY, E.; ROLFES, 2008a,b; CHAMPE.; HARVEY; FERRIER, 2009; UFPEL, 2023; RAYMOND.; MORROW, 2022).
É sabido que a forma de agir e de estudar dos acadêmicos mudou. Atualmente, a utilização de meios eletrônicos tomou o espaço outrora ocupado por livros (DIAS; NEVES; COELHO, 2017). A falta de interesse, assim como os recursos escassos contribuíram, em maior ou menor grau, para a redução de oferta de bons exemplares nas bibliotecas. Além disso, no meio acadêmico, principalmente na área da Saúde, é muito exigido que os estudantes busquem suas informações em artigos científicos e em bases de dados, por serem mais atualizados do que os livros; entretanto, vieses de busca ocorrem frequentemente, e os estudantes terminam por utilizar fontes leigas ou com pouca evidência científica.
Portanto, é fundamental que os acadêmicos de Nutrição saiam capacitados da disciplina de Dietética II, com conhecimentos sedimentados e que possam ser aplicados em diversos momentos da sua vida profissional. Diante da necessidade de oportunizar aos estudantes contato com referências de qualidade, de uma forma mais acessível e moderna, e que incentive o interesse pela leitura, este projeto tem como objetivo a elaboração de um material didático para ser utilizado como texto base nas aulas de Dietética II.
É válido ressaltar que o e-book elaborado em 2020 vem sendo utilizado nas aulas de Dietética II de maneira exitosa. Entretanto, é fundamental a constante atualização, para que se acompanhe as mudanças científicas da área da Nutrição.

O material didático será constituído por capítulos, preferencialmente respeitando a ordem e os assuntos trabalhados em aula, de acordo com a ementa e o plano de ensino da disciplina (UFPEL, 2023). O material construído anteriormente conta com, aproximadamente, metade dos conteúdos trabalhados em sala de aula, sendo necessária a inserção dos conteúdos faltantes.
Os textos serão elaborados a partir de extensa pesquisa de cunho científico, mas escritos em linguagem acessível a acadêmicos do quarto semestre do Curso de Nutrição. Para torna-los mais atrativos, serão utilizados esquemas, figuras, entre outros. Também serão indicados links de artigos complementares ou de destaque sobre o assunto, questões de concurso referentes ao tema, dicas de reportagens, etc.
Os professores da disciplina serão responsáveis pela escolha dos temas, das referências utilizadas e pela revisão constante da escrita do material. Os acadêmicos, por sua vez, serão responsáveis pela busca de referências, pela elaboração e atualização constante do material.
Após a construção do material didático, o mesmo será apresentado aos acadêmicos da disciplina, com o intuito de fazer melhorias ou correções. Também será aplicada uma pesquisa de satisfação, com o intuito de avaliar o material com o olhar do discente.
O material didático atualizado será apresentado em formato pdf e será distribuído gratuitamente para os acadêmicos de Dietética II, a partir do primeiro semestre de 2025. Até o final do ano de 2025 serão feitas as correções necessárias. O material digital, além de facilidade de acesso, pode ser mais facilmente revisado, além de apresentar custo zero (Willians; Tollett, 2009).

A partir da elaboração desse material didático, espera-se fomentar a leitura e o interesse em aprofundar o conhecimento referente aos conteúdos de Dietética II, entre os acadêmicos do Curso de Nutrição. Além disso, busca-se exterminar o hábito de “estudar apenas os slides”, tão disseminado atualmente e que torna o acadêmico um decorador de conteúdos. As deficiências em Dietética II refletem em diversos momentos do Curso, visto ser a disciplina base para toda a área de Nutrição Clínica.
Ainda, espera-se que as acadêmicas envolvidas diretamente no desenvolvimento do material possam estreitar o interesse pela pesquisa, e que favoreçam a construção da ferramenta, por terem o olhar do discente.