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A Doença Celíaca (DC) é uma condição autoimune desencadeada pela ingestão de glúten, com prevalência global estimada em cerca de 1% da população. No entanto, estima-se que entre 70% a 80% dos casos permaneçam sem diagnóstico, o que leva a complicações graves como osteoporose, infertilidade, deficiências nutricionais e até câncer. No Brasil, e em muitos países, o atraso no diagnóstico está diretamente relacionado à falta de conhecimento dos profissionais de saúde sobre as desordens relacionadas ao glúten, incluindo a Doença Celíaca, a Sensibilidade ao Glúten Não Celíaca e a Alergia ao Trigo. Esse cenário revela a necessidade urgente de capacitar nutricionistas e outros profissionais da saúde para que possam identificar sinais e sintomas precoces e conduzir o manejo nutricional adequado. A nutrição desempenha um papel crucial tanto no diagnóstico quanto no tratamento da DC, uma vez que a dieta isenta de glúten é o único tratamento disponível. No entanto, muitos nutricionistas ainda se sentem inseguros para abordar esse tema, devido à falta de treinamento específico durante a graduação e à carência de materiais atualizados e acessíveis. Através do aprofundamento de estudos e pesquisa, o grupo proporcionará aos alunos da graduação em Nutrição uma base sólida e atualizada, fomentando o desenvolvimento de competências críticas, práticas e científicas.

Serão realizados encontros quinzenais com discussão de artigos científicos nacionais e internacionais pelo grupo de estudo, com duração de 1 a 2 horas, de forma online, pela plataforma e-Aula ou pelo Zoom. Os artigos científicos deverão ser lidos antes da reunião de discussão pelos alunos na semana anterior (2 horas/semana), que deverão preencher um formulário elaborado no Google Forms sobre questões do artigo que serão discutidas em grupo. A cada reunião será feita uma ata com os pontos mais importantes de cada artigo, discussão das respostas preenchidas no formulário, além de discussão de tomadas de ação necessárias para resolver o problema citado no artigo e/ou ideias de projetos e parcerias que possam ser realizados, com base no artigo lido.

Espera-se que o grupo de estudo se consolide como linha de pesquisa dentro da Faculdade de Nutrição e que os trabalhos realizados pelo grupo sejam importantes para a pesquisa nacional e internacional, assim como contribuir para o entendimento e melhoria da qualidade de vida dos celíacos de nossa região. Além disso, são planejadas participações em eventos, com divulgação de trabalhos realizados pelo grupo, além de busca de novos métodos e parcerias de trabalho.