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Objetivo Geral:

Fornecer informações e proporcionar trocas de conhecimento com os discentes sobre embalagens alimentícias, incluindo os principais materiais utilizados, interações da embalagem com o alimento, técnicas de acondicionamento, controle de qualidade e legislação. Além disso, a disciplina prevê que através de práticas laboratoriais os alunos possam desenvolver habilidades técnicas, hábito de observação e de espírito crítico, capacidade de trabalhar em equipe e apreço e zelo pela conservação da vidraria, reativos e equipamentos, utilizando nas análises. Atuar como agente extensionista, articulando o ensino e a pesquisa às demandas da sociedade, no âmbito da temática da disciplina.

Bibliografia Básica:

• EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos: José Evangelista. 2. ed. São Paulo: Atheneu, 2005. 652 p.
• FELLOWS, P.J. Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e práticas. 2. ed. Porto Alegre: Artmed, 2018. 602 p.
• GAVA, A. J.; SILVA, C. A. B. da; FRIAS, J. R. G. Tecnologia de alimentos: princípios e aplicações. São Paulo: Nobel, 2012. 511 p.

Bibliografia Complementar:

• CORDEIRO DE AZEREDO, H. M. Fundamentos de estabilidade de alimentos. Brasília, DF: Editora técnica. – 2. ed. rev. e ampl., 2012. 326 p.
• GORDON L. R. Food packaging principles and practice. Boca Raton, FL: Taylor & Francis Group, 2013. 696p.
• LUENGO, R. de F. A. Embalagens para comercialização de hortaliças e frutas no Brasil. Brasília, DF: Embrapa, 2009. 256 p.
• NEUZA, J. Embalagens para alimentos. São Paulo: Cultura Acadêmica: Universidade Estadual Paulista, Pró Reitoria de Graduação, 2013. 194 p.
• SANTOS, A.M.P. Embalagens. Recife: EDUFRPE, 2011. 152p