Portal InstitucionalUFPEL

Objetivo Geral:

Conhecer a culinária dos quatro países onde se desenvolveu a base da gastronomia mundial, observando a influência dos fatores econômicos, geográficos, religiosos e políticos na formação gastronômica destes países.

 

Objetivos Específicos:

- Estudar os alimentos e pratos clássicos da culinária da França, Itália, Espanha e Portugal;

- Observar o comportamento alimentar e os aspectos que influenciaram essas gastronomias;

- Conhecer as técnicas culinárias desses países;

- Reconhecer utensílios e ingredientes utilizados na gastronomia;

- Proporcionar conhecimentos teóricos e práticos sobre a culinária regional francesa;

-Proporcionar conhecimentos teóricos e práticos sobre a culinária regional italiana;

- Proporcionar conhecimentos teóricos e práticos sobre a culinária regional espanhola;

- Proporcionar conhecimentos teóricos e práticos sobre a culinária regional portuguesa;

1. França
1.1. Visão geral histórica e regional
1.2. Ingredientes típicos
1.3. Pratos típicos de cada região
1.4. Elaboração e preparo de pratos
2. Itália
2.1. Visão geral histórica e regional
2.2. Ingredientes típicos
2.3. Pratos típicos de cada região
2.4. Elaboração e preparo de pratos
3. Espanha
3.1. Visão geral histórica e regional
3.2. Ingredientes típicos
3.3. Pratos típicos de cada região
3.4. Elaboração e preparo de pratos
4. Portugal
4.1. Visão geral histórica e regional
4.2. Ingredientes típicos
4.3. Pratos típicos de cada região
4.4. Elaboração e preparo de pratos

Bibliografia Básica: