Portal InstitucionalUFPEL

01/03/2007 - 02/07/2014

Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Microbiologia de Alimentos

Métodos rápidos para a detecção de salmonelas têm sido propostos. Os métodos imunológicos são sensíveis, específicos e fáceis de executar e a utilização de anticorpos monoclonais (MAbs) aumenta a especificidade destes métodos. A produção de MAbs através de métodos de imunização clássicos muitas vezes é complicada, devido a necessidade de grandes quantidades de antígenos purificados para a imunização e a baixa expressão e/ou dificuldade de purificação de muitas proteínas em condições naturais. Além disso, como proteínas recombinantes não sofrem modificações pós-traducionais no sistema de expressão heterólogo mais utilizado (E. coli), elas geralmente não apresentam a configuração nativa e não são, portanto, imunógenos perfeitos. A imunização genética evita esses problemas, uma vez que o gene que codifica para o antígeno de interesse é injetado nos animais e a proteína é expressa “in vivo”. O projeto associará uma técnica imunológica (imunoseparação magnética), utilizando os Mabs obtidos à outra molecular (PCR), para desenvolver um método rápido e específico para detectar salmonelas em alimentos.