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02/08/2010 - 02/08/2015

Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Microbiologia de Alimentos

Probióticos são microrganismos vivos que ao serem administrados em quantidades adequadas conferem benefícios à saúde do hospedeiro. Leveduras destacam-se como probióticos porque são robustas, apresentam alta viabilidade sob diversas condições ambientais e podem ser facilmente cultivadas a partir de substratos de baixo custo. Pichia pastoris, uma levedura utilizada como sistema de expressão de proteínas recombinantes, destaca-se, quando comparada à Saccharomyces boulardii, a principal levedura utilizada como probiótico, quanto à produtividade de células por litro, produzindo até 130 g de matéria seca por litro de meio de cultivo. Além disso, P. pastoris é capaz de utilizar fontes de carbono alternativas, tal como o glicerol resultante da fabricação de biodiesel, podendo então auxiliar na redução deste resíduo industrial. Outra possibilidade, se comprovada a sua atividade probiótica, é a utilização de P. pastoris recombinante, visto que é uma levedura de fácil manipulação genética, possibilitando a expressão de proteínas terapêuticas ou imunogênicas. Assim, o objetivo do presente projeto é avaliar o potencial probiótico antimicrobiano e imunomodulador da levedura Pichia pastoris. Para isso, serão avaliados: a resistência da levedura P. pastoris a condições gastrointestinais simuladas e no trato gastrointestinal de camundongos; a segurança da sua utilização como probiótico; o seu efeito inibitório sobre o crescimento de enteropatógenos em meios de cultura; o seu efeito protetor contra infecção de camundongos por S. Typhimurium e seu efeito imunomodulador em camundongos.