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03/12/2014 - 16/12/2016

Ciências Agrárias - Engenharia Agrícola - Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas

A radiação na faixa das microondas é utilizada como meio de eliminação dos insetos da espécie Sitophilus oryzae que comumente infestam o arroz, mas se desconhece o efeito das microondas sobre o rendimento de engenho de arroz, submetido a esse processo. Este método é relativamente econômico e prático, tendo potencial de aplicabilidade prática. Os tratamentos com microondas apresentam um considerável potencial para matar insetos e prevenir o ataque de fungos em alimentos. Entretanto, poucos estudos tem tentado explicar a influência das microondas sobre a qualidade do arroz com casca, principalmente quanto ao rendimento de engenho, pois o arroz é valorizado e consumido na forma de grãos inteiros. O presente trabalho tem o objetivo de avaliar a influência das microondas sobre o rendimento de engenho de arroz. Os dados do presente estudo serão coletados a partir de amostras de arroz de 10g e 20g, em quatro repetições de cada. As amostras serão submetidas às microondas pelos tempos de 15 s, 30s, 45s, 1min, 1min15s, 1min30s. Os tempos serão medidos com cronômetro e a temperatura da massa de grãos será acompanhada. As amostras de arroz serão descascadas e polidas em um engenho de provas. Os dados serão analisados estatisticamente pela média aritmética das repetições e será realizada uma análise de variância para estabelecer se há diferença significativa entre os tratamentos, a um nível de significância de 5%, pelo teste de Tukey.