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16/05/2018 - 16/12/2019

Ciências Agrárias - Zootecnia - Nutrição e Alimentação Animal

O desenvolvimento de tecnologias de fabricação de dietas tem avançado progressivamente nos últimos tempos visando favorecer o desempenho dos animais e otimizar os custos de produção. O processamento de alimentos é um conjunto de operações necessárias para extrair o maior potencial nutritivo do alimento, alterando sua estrutura natural (Meurer et al., 2008). Dentre os principais processamentos, a peletização destaca-se por promover a aglomeração de pequenas partículas, por meio de processos mecânicos, em combinação com umidade, pressão e calor (Falk, 1985). Os benefícios proporcionados pela peletização são amplos, como a melhora na palatabilidade e digestibilidade das dietas, destruição de organismos patogênicos, aumento da densidade, redução da segregação dos ingredientes e menor desperdício. Aliado ao processamento de dietas, a adição de fontes lipídicas aumenta os níveis de energia na dieta e, consequentemente, a eficiência alimentar das aves. No entanto, é importante considerar a influência da idade no processo de digestão e absorção da gordura (Lima et al., 2003). Neste contexto, várias estratégias nutricionais têm sido estudadas pela constante preocupação por alternativas viáveis para melhorar os processos digestivos e a qualidade física das dietas. Dentre as opções para superar as limitações fisiológicas iniciais das aves existe o uso estratégico de aditivos exógenos objetivando maximizar a digestão e absorção dos alimentos (Guerreiro Neto et al., 2011). A adição de emulsificantes na dieta de frangos de corte é uma prática relativamente recente e ainda pouco utilizada em relação aos demais aditivos alimentares. Os dados disponíveis sobre sua eficácia são limitados e inconsistentes, necessitando maiores estudos aplicados à produção de frangos. Bredol® é um aditivo emulsificante composto de polietilenoglicolricinoleatogliceril com propriedades de quebra das moléculas de gorduras em pequenas partículas e formação de uma barreira protetora contra a oxidação lipídica, reduzindo a deterioração dos alimentos (Udomprasert & Rukkwamsuk, 2006). Estudos conduzidos por Fomusa et al. (2002) e Udomprasert & Rukkwamsuk (2006) demonstraram a ação de Bredol® na estabilidade da gordura presente na dieta. Em contraponto, pesquisas demonstraram ineficiência no uso de emulsificantes (Kaczmarek et al., 2015; Al-Marzooqi e Leeson, 1999). Assim, ainda são necessárias pesquisas para avaliar os efeitos proporcionados pelos emulsificantes na dieta e desempenho de frangos.