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01/10/2018 - 28/02/2021

Ciências da Saúde - Saúde Coletiva

O consumo de alimentos que recebem processamento industrial tem aumentado progressivamente, especialmente nos países de baixa e média renda, incluindo o Brasil. Neste panorama uma classificação de alimentos denominada NOVA destaca-se no cenário nacional e internacional em estudos epidemiológicos, na saúde pública e nas recomendações de alimentação e nutrição para a população. Dentre as quatro categorias de gêneros alimentícios apresentados pela NOVA, os alimentos ultraprocessados são aqueles que em pesquisas recentes estão associados com risco cardiometabólico, destacando-se sobrepeso/obesidade. Em paralelo, a interleucina-6, uma citocina com atividade biológica que não se restringe ao sistema imune, é reportada na literatura pelo seu proeminente papel em diversos processos metabólicos. Os níveis séricos dessa citocina mostram relação proporcional com medidas de adiposidade e com aumento do risco para doenças cardiovasculares, as quais são a principal causa de morbimortalidade no mundo, com impacto mais proeminente nos países de baixa e média renda. Tendo em vista os diversos estudos que demonstram a repercussão da alimentação sobre as concentrações séricas da interleucina-6, o presente projeto tem como objetivo identificar o possível mecanismo da relação entre o consumo de alimentos ultraprocessados e a inflamação crônica, medida pela concentração sérica da citocina aos 30 anos de idade. Com dados da Coorte de Nascimentos de 1982, da cidade de Pelotas - RS, essa associação será avaliada por análise longitudinal. Ademais, serão investigados outros fatores de risco para as enfermidades cardiovasculares que possam influenciar os níveis de inerleucina-6 e, em especial, aqueles passíveis de modificação. Por fim, visando compreender o conhecimento atual sobre consumo de alimentos de acordo com o grau de processamento e desordens metabólicas de risco cardiovascular em adultos, será realizada uma revisão sistemática da literatura.