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03/06/2019 - 03/06/2020

Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos

A casca do pinhão representa, aproximadamente, 20% da semente, sendo um resíduo descartado no meio ambiente, que leva um tempo considerável para sua decomposição. Essa casca é rica em compostos fenólicos, cuja atividade antioxidante é reconhecida e avaliada para utilização em diversos segmentos industriais. Objetiva-se com o projeto encapsular em nanofibras de amido de batata, o extrato da casca de pinhão (Araucaria angustifolia) rico em compostos fenólicos. As amostras de pinhão serão adquiridas de um produtor na cidade de Vacaria. Será preparado um extrato aquoso das cascas do pinhão (15%), o qual será homogeneizado em diferentes concentrações (0,5%; 1,0% e 1,5%) com solução de amido solúvel de batata (50%) em 10 mL ácido fórmico 75% e submetidos a injeção no electrospinning para a formação das fibras. Será utilizado para injeção seringas de 3 mL com 0,7 mm de diâmetro, a taxa de fluxo controlada por uma bomba de infusão de seringa 0,50 mL.h-1 (KD Scientific, Modelo 200, Inglaterra), a distância da agulha até o coletor será de 16 cm e a tensão em torno de 20 kV. No decorrer do processo, a temperatura ambiente será controlada a 23 ± 2 °C por condicionador de ar e a umidade relativa a 45 ± 2%, controlada por um desumidificador. No extrato será determinado o teor de compostos fenólicos totais, já nas fibras serão determinados a eficiência de encapsulação, atividade antioxidante, morfologia, grupos funcionais, comportamento térmico e liberação controlada. Como resultado espera-se obter nanofibras de extrato da casca de pinhão com alta atividade antioxidante, resistentes a temperatura e que propiciem a liberação controlada.