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O Grupo de Estudos BioNutriHealth configura-se como um espaço estratégico de formação, produção científica e articulação entre ensino, pesquisa e extensão nas áreas de alimentos, nutrição e saúde. Sua atuação tem gerado repercussão significativa no meio acadêmico e na sociedade, contribuindo para o avanço do conhecimento científico, a qualificação de recursos humanos e a promoção da saúde baseada em evidências.
As atividades desenvolvidas pelo grupo têm ampliado a compreensão sobre o papel dos compostos bioativos na prevenção e modulação de doenças metabólicas, inflamatórias e gastrointestinais, com destaque para a valorização de frutos nativos brasileiros, plantas alimentícias não convencionais (PANCs) e alimentos minimamente processados. Esse enfoque fortalece a biodiversidade nacional como fonte estratégica para o desenvolvimento de alimentos funcionais e tecnologias inovadoras.
Os estudos envolvendo digestão simulada in vitro, avaliação da microbiota intestinal e investigação de mecanismos moleculares têm sido reconhecidos por sua relevância científica, contribuindo para a formulação de estratégias nutricionais fundamentadas em evidências. Essas pesquisas subsidiam a proposição de intervenções alimentares mais eficazes, seguras e sustentáveis, alinhadas às demandas contemporâneas de saúde pública.
O BioNutriHealth destaca-se, ainda, pela integração entre pesquisa, ensino e extensão, promovendo a formação crítica e interdisciplinar de estudantes de graduação e pós-graduação. As ações extensionistas fortalecem cadeias produtivas locais, práticas culinárias tradicionais e processos de educação alimentar e nutricional, ampliando o impacto social das atividades desenvolvidas.
Nesse contexto, o Grupo de Estudos BioNutriHealth irá se consolidar como um ambiente formativo e científico essencial para o desenvolvimento de pesquisas de excelência, para a formação de profissionais comprometidos com a saúde coletiva e para a promoção de sistemas alimentares mais sustentáveis, inclusivos e baseados no conhecimento científico.

O Grupo de Estudos BioNutriHealth desenvolverá suas atividades por meio de encontros quinzenais, com duração mínima de duas horas, realizados de forma presencial e/ou híbrida, conforme cronograma previamente estabelecido pelos coordenadores. Os encontros terão como foco principal a discussão crítica de artigos científicos, protocolos metodológicos e resultados de pesquisas desenvolvidas pelo grupo, contemplando temas relacionados a compostos bioativos, alimentos funcionais, digestão simulada e mecanismos biológicos associados à saúde e a presença dos alunos e docentes serão
registrados por meio de listas de presença, relatórios e produção acadêmica;.
Segue o resumo em tópicos, de forma clara e objetiva:
A metodologia adotada incluirá:
1) Seleção prévia e distribuição de materiais científicos (artigos, capítulos e documentos técnicos);
2) Apresentação sistematizada dos conteúdos por discentes com realização de debates para aprofundamento teórico e análise crítica;
3) Discussão e padronização de protocolos experimentais;
4) Planejamento coletivo das pesquisas e acompanhamento de dados parciais e finais.

Resultados: A participação contínua nos encontros e nas atividades propostas deverá contribuir para o fortalecimento das competências em leitura crítica, interpretação de dados e aplicação de métodos científicos na área de alimentos, nutrição e saúde.
Como resultado do processo de discussão, padronização de protocolos e planejamento coletivo, prevê-se a melhoria da qualidade, da reprodutibilidade e da consistência dos experimentos desenvolvidos no âmbito do grupo. Essas ações tendem a refletir diretamente no aumento da produção científica qualificada, por meio da elaboração de artigos, resumos e trabalhos apresentados em eventos científicos.
O estímulo ao protagonismo discente e à integração entre graduação, pós-graduação e docentes contribuirá para a formação de recursos humanos altamente qualificados, com perfil crítico, ético e comprometido com a inovação científica.
Metas:
Realizar encontros quinzenais regulares para discussão científica e metodológica;
Garantir a leitura prévia e a análise crítica de artigos e documentos técnicos;
Estimular a apresentação sistematizada de conteúdos por discentes e docentes;
Fortalecer os debates orientados sobre métodos e resultados de pesquisa;
Padronizar e qualificar protocolos experimentais do grupo;
Planejar coletivamente projetos e delineamentos de pesquisa;
Acompanhar sistematicamente o desenvolvimento dos estudos em andamento;
Promover oficinas e capacitações conforme as demandas dos projetos;
Registrar e monitorar a participação e a produção acadêmica dos integrantes.