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Nome do Projeto
Entre Benés, batuques e quindins: a contribuição de saberes e sabores da Cozinha Preta para a Gastronomia
Ênfase
Ensino
Data inicial - Data final
20/08/2020 - 09/04/2021
Unidade de Origem
Faculdade de Nutrição
Coordenador Atual
CASSANDRA DALLE MULLE SANTOS
Área CNPq
Ciências da Saúde
Resumo
Este projeto de ensino procurará realizar diálogos, investigações e pensares sobre a intersecção entre Gastronomia e Negritudes. Construído como um espaço de fala e escuta sobre essas questões, irá discutir os tópicos relacionados à temática a partir do estudo de diferentes textos, vídeos, áudios, palestras, e outras bibliografias encontradas. O projeto possui o o intuito de promover um debate amplo e plural, tendo como alguns temas iniciais de discussão os seguintes: Discutir conceitos históricos, sociológicos, antropológicos da importância e do papel dos negros na Gastronomia; Investigar receitas, preparos e sabores ligados as africanidades brasileiras e locais; pesquisar a alimentação ligada às religiosidades de matriz africana e suas ancestralidades; entender a herança africana na construção da gastronomia brasileira, latino-americana e dos preparos e alimentos que consumimos hoje; entender e reconhecer a importância das mulheres negras na gastronomia brasileira, principalmente em Pelotas.

Objetivo Geral

Este projeto tem como objetivo promover o estudo e a discussão sobre a contribuição das mulheres e homens negros para a Gastronomia. Pretende-se investigar as ifluências negras considerando os diversos aspectos envolvidos: cultural, socioeconômico, alimentar, sociopolítico, territoria e histórico.

Justificativa

A história da Gastronomia, os hábitos alimentares e as origens das preparações têm sido cada vez mais investigadas e adquirido relevância nos estudos acadêmicos e na vida profissional. Pelotas, município onde esta Universidade se encontra, e a tradição doceira receberam recentemente o reconhecimento de patrimônio imaterial do Brasil pelo IPHAN. Neste sentido considera-se pertinente e necessário voltar o olhar para a contribuição africana à Gastronomia, não somente no que se refere a esta tradição, mas devido a toda contribuição desses povos para a cultura e hábitos alimentares, principalmente no Brasil.

Metodologia

A metodologia proposta é o estudo e aprofundamento de materiais que tratem da temática africanidade e gastronomia. Em um primeiro momento os integrantes farão uma investigação em diferentes bases de dados sobre o tópico escolhido para discussão podendo ser textos, artigos, vídeos, entrevistas e outros materias disponíveis sobre o assunto. Após, será promovido um encontro onde os integrantes poderão debater sobre o tema e materiais encontrados, sendo possível convidar palestrantes, fazer visitas técnicas ou oficinas para aprofundamento dos tópicos desenvolvidos.

Indicadores, Metas e Resultados

- Possibilitar a troca de saberes entre os alunos e a comunidade
- Desenvolver o senso crítico e o pensamento reflexivo dos acadêmicos envolvidos
- Ampliar o conhecimento sobre a influncia africana na gastronomia
- Incetivar o aluno na produção bibliográfica
- Fortalecer os laços e a autoestima dos alunos negros da universidade através do conhecimento da sua história e ancestralidade

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