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O panorama pós segunda revolução industrial ocorreu como resultante de um programa que impactou os modos de vida e o comportamento de diferentes sociedade (Sobrino; Sanz, 2019) e que podemos referir como um fato social — aqui entendido sob o conceito de Durkheim (2016). A fábrica enquanto sistema de produção, que impõe os papéis de cada pessoa no substrato de sua operação, quando finda, torna-se um documento sobre a cultura do trabalho e sobre o território no qual interferiu (Sobrino, 2017) que, no estudo em questão, é particularmente rural.

Portanto, entender o processo em curso na região aqui referida demanda atenção específica de que se está descrevendo um território e que se o está particularizando porque apresenta um conjunto de características interligadas e indissociáveis. Ressalta-se que o Plano Territorial de Desenvolvimento Rural Sustentável (2009), considera municípios rurais aqueles que, apesar de ter uma parte de sua população morando na cidade, baseiam sua economia na agropecuária. Soma-se o fato de que o critério adotado pela Secretaria do Desenvolvimento Territorial do Ministério do Desenvolvimento Agrário, entidades que formulam as políticas para a temática, considerava que municípios com até 50 mil habitantes e densidade de 80 hab/km2, eram rurais. Portanto, seja pela relação número de habitantes e área, seja pela condição da base econômica, as quatro cidades emancipadas de Pelotas, e aqui estudadas, são municípios rurais. Para essas cidades, é um conflito manter-se rural tendo abdicado de ser um distrito da cidade polo. Questões referentes aos cultivos locais devem ser relacionados, (Raseira, Nakasu e Franzon, 2021), assim como os antecedentes do melhoramento das plantações e a produção industrial que datam do início do século XX (Guimarães, 2020). Outros aspectos desenham o território nos quais estão essas cidades bem como a produção e industrialização das culturas (Caruso, 2008; Santos, 2011; Maciel, 2011; Souza, 2018; Salaberry, 2012; Menasche, 2015; Nedel, 2016; Coelho, 2021).
O que se apresentam neste projeto parte da análise de exemplares que se encontram circunscritos pela cidade e pelo entorno. Considera-se que os espaços fabris rurais concentram mais usos espontâneos do que os da cidade, (Sobrino, 2019). Por isso os espólios dessas fábricas rogam ser tratados a partir de uma perspectiva multifocal e multivocal, atenta ao uso sustentável.
O problema de pesquisa deste projeto estrutura-se a partir de três considerações: 1) o território, aqui especificado no qual se encontra o patrimônio; 2) a paisagem histórica, aqui aplicada ao surgimento e constituição do patrimônio industrial e 3) a sustentabilidade, aqui tratada como o vetor de aprofundamento das questões relacionadas à memória dos modos de vida. Na conjunção dessas, apresentam-se as seguintes premissas: 1) necessário considerar o potencial de sustentabilidade dos bens desses espaços; 2) a fábrica abandonada faz parte de uma paisagem e para que se entenda o valor social da paisagem antes é preciso determiná-la em relação ao seu território. Assim, se busca conhecer o objeto a partir das circunstâncias da região definida pelas quatro cidades que têm sua origem em Pelotas, que hoje é o polo. O conceito paisagem histórica da produção implica em uma metodologia que deverá considerar o objeto em relação ao território e às comunidades adstritas.
O problema central se constitui em identificar, registrar e compreender o patrimônio industrial da zona rural da microrregião de Pelotas a partir da sua inserção em um território que se define como uma paisagem histórica, memorial e identitária, vinculada a um processo de rompimento com uma base matricial, o polo. Será usado como levantamento inicial aquele feito por Bach (2009, 2017) sobre as indústrias rurais de compotas de pêssego no município de Pelotas, no período anterior à emancipação das cidades Capão do Leão, Arroio do Padre, Morro Redondo e Turuçu, entre os anos de 1950 e 1970. Essas fábricas usavam, prioritariamente, a mão de obra local o que indica que os stakeholders dessa memória participam da paisagem de onde estão tais patrimônios industriais e na confluência das trajetórias, esses patrimônios possuem um valor social que deve ser considerado, como indica a Carta de Sevilla (Sobrino; Sanz, 2018, p. 22).

1. Reconhecer as fábricas extintas, de produção do alimento, da área rural das quatro cidades que formam a Antiga Pelotas, na zona da Microrregião de Pelotas, em condições de uso ou em ruínas para a constituição de um inventário de localização e descrição do estado do imóvel.
2. Determinar os exemplares que apresentem potencial de uso coadunado com o interesse da comunidade local pelo bem.
3. Registrar amplamente o bem, em conjunto com a comunidade, em uma perspectiva multifocal e multivocal, que faça reconhecível no bem as suas dimensões históricas, sociais e memoriais.
4. Inferir, a partir dos levantamentos e registros, as possíveis eleições e sistematizações dos exemplares de patrimônio industrial alimentar eleitos em conjunto com a comunidade, para, então, afinar os instrumentos de coleta dos dados na observação, pautados na aplicação das categorias de análise (técnica, temporalidade, historicidade, produção, tradição e memória) e posterior descrição dos processos observados (paisagem, território, espaço produtivo e processos de globalização);
5. Combinar de modo analítico a visão global com a local na descrição dos elementos que podem ser constitutivos da paisagem industrial — históricos, internos e externos —, em ao menos um exemplar por ano que possa gerar o protótipo de análise;
6. Identificar, nos mesmos campos descritos, os condicionantes de territórios específicos, que levem em conta a dimensão física, social e histórica;
7. Descrever o sistema integral da paisagem da produção, de modo a ser possível distinguir as fases dos processos produtivos;
8. Relacionar tais fases com as duas dimensões que balizam a observação, quais sejam, o investimento na preservação dos vestígios materiais e o investimento na constituição de referências memoriais empregando as categorias apresentadas por Sobrino (2019): paisagem estrutural, articuladora e funcional da produção;
9. Examinar, a partir da identificação do território, características de ruralidade (WANDERLEY, 2001; SACHS, 2002; SCHNEIDER, 2010; MEDEIROS, 2017) que interessam para a compreensão das paisagens de acordo com as fases de delimitação espaço-temporal aplicadas ao campo designado.
10. Concluir a partir do estudo sobre as possibilidades de um uso sustentável do exemplar protótipo da intervenção, tendo discriminado as variáveis de risco da manutenção.

Indicadores

1. Grupo focal em cada comunidade (as quatro comunidades somam 22 localidades e consideradas áreas rurais, são 19) formado a partir da interlocução do grupo de pesquisa com a prefeitura da cidade e a associação local.
2. Inventário das fábricas extintas da área rural estudada (Ficha elaborada a partir da Ficha de identificação das fábricas do Projeto Documenta - Província de Córdoba/ Andaluzia/ Espanha)
3. Sistematização do Território Serra dos Tapes com localização das fábricas por georreferenciamento;
4. Página eletrônica do projeto;
5. Proposta de intervenção e uso com planejamento da manutenção das fábricas eleitas;
6. Protótipo aplicado da intervenção.

Metas

1. Formação do grupo focal em cada comunidade (ex-trabalhadores, familiares, fornecedores, vizinhos e outras pessoas diretamente relacionadas às fábricas) que participarão do desenvolvimento da pesquisa.
2. Desenvolvimento e aplicação do inventário das fábricas extintas da área rural estudada que se apresentem como um potencial patrimônio para a comunidade local.
3. Sistematização dos instrumentos de coleta dos dados na observação com aplicação nos territórios identificados pelas fábricas;
4. Desenvolvimento da página eletrônica do projeto para divulgação dos registros, documentos e demais atividades relacionadas com a fábrica;
5. Identificação em instrumento específico da dimensão física, social e histórica da fábrica eleita;
6. Elaboração de proposta de intervenção e uso com planejamento da manutenção da fábrica;
7. Desenvolvimento do protótipo aplicado (aplicação da intervenção por fases).

Principal resultado esperado

Conseguir articular os vetores que caracterizam esse território em estratégias de desenvolvimento econômico e social. A paisagem histórica da produção pode esclarecer as dinâmicas territoriais nessas zonas rurais, favorecendo que se apresentem indicadores e tendências contributivos ao movimento AGENDA 2030, posto sobre as três dimensões do desenvolvimento sustentável: econômica, social e ambiental, para as quais se advoga que a compreensão, conhecimento e consequente valorização do patrimônio industrial é um vetor eficaz.

Outros Resultados esperados

1- O projeto constitui uma oportunidade de orientação de novos projetos interinstitucionais, bem como o compartilhamento de resultados advindos de pesquisa relacionando patrimônio industrial. Ainda, no que diz respeito à produção no PPGMSPC, contribuição com o projeto CAPES-Print "Alimento, cultura e identidade.
2- Há, ainda, a possibilidade de desenvolvimento de conteúdos específicos em disciplinas do pós-graduação que possam contar com a participação de pesquisadores de outras instituições. No contexto do PPGMSPC, o estudo sobre a indústria alimentar, em especial a da área rural, poderá ser desenvolvido sob diferentes objetos que virão a reforçar a inserção regional do Programa.
3- Como o estudo do patrimônio industrial se desenvolve atento tanto ao espaço rural como urbano, busca-se aspectos que caracterizam o território e a paisagem cultural na qual essas fábricas surgiram, o que imbrica os resultados com a economia cultural, turismo e sustentabilidade.
4- Portanto, tal como os resultados, já em curso, nas ações do Polo Morro Redondo (citado no item 1), entende-se que os avanços que se possam obter por meio deste e dos estudos decorrentes impliquem no surgimento de novos conteúdos dentro das linhas de pesquisa do PPGMSPC ou mesmo uma nova linha de pesquisa em patrimônio industrial.
5- Consolidação de um trabalho de colaboração continuado com a US, voltado à intensificação do ambiente acadêmico internacional do PPGMSPC, bem como de outros programas e cursos de graduação que participem do desenvolvimento de projetos conjuntos nos temas: sustentabilidade, desenvolvimento, identidade e cultura alimentar e que, sobretudo, possam destacar a paisagem da produção como o campo privilegiado de observação.
6- Organização de um grupo de estudo sobre Patrimônio Industrial e Territórios Sustentáveis com a elaboração de estratégias de pesquisa e extensão para atuar com os temas interdisciplinares vinculados à região da tradição doceira.
7- A partir do levantamento realizado nas visitas técnicas, identificar critérios para a elaboração de proposta de desenvolvimento de usos sustentáveis do Patrimônio Industrial alimentar relacionando às comunidades locais.
8- Aportar novos elementos à tradição doceira da região de Pelotas e Antiga Pelotas com a paisagem da produção.
9- Também em decorrência do trabalho de campo e das visitas, indicar procedimentos de aproximação dos municípios envolvidos com o projeto de modo a desenvolver a gestão integrada na perspectiva de formação de uma rede de colaboradores em trabalho interdisciplinar que envolva paisagem da produção.