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O histórico de criação do Museu do Doce, e sua relação intrínseca com o próprio processo de inventário e registro das tradições doceiras de Pelotas e de seu centro histórico, como patrimônios culturais brasileiros, são pressupostos para a justificativa de realização desse projeto. A instituição, que pertence e é mantida pela Universidade Federal de Pelotas (UFPel), é um Órgão Suplementar do Instituto de Ciências Humanas (ICH). É uma instituição universitária, que tem sua origem marcada por iniciativa da comunidade, sobretudo a doceira ligada à Feira Nacional do Doce, que idealizava a existência de um museu para sua tradição, desde a década de 1990. Hoje consolidado perante a comunidade, o Museu tem como missão a salvaguarda das tradições doceiras, que foram reconhecidas como Patrimônio Cultural Imaterial (PCI) do Brasil, no ano de 2018. A realização do INRC envolveu pesquisadores da UFPel, mas sobretudo atores locais atuantes no campo da cultura doceira, ou seja, as próprias doceiras, pequenos e médios empreendedores, além de instituições privadas, como a Câmara de Dirigentes Lojistas (CDL), ou instituições públicas, tais como a Secretaria de Cultura da cidade de Pelotas (SECULT). Em que pese esse reconhecimento não ser fruto de iniciativa da universidade, é inegável o papel fundamental por ela exercido para a realização deste, em razão da atuação de pesquisadores vinculados à época ao ICH/UFPel. Esses pesquisadores foram a campo e geraram farta documentação, que não somente ajudou a comunidade de Pelotas e região a obterem o reconhecimento de uma de suas expressões culturais mais atreladas a sua identidade coletiva – as tradições doceiras - como deu elementos detalhados para que ela pudesse, a partir do seu próprio patrimônio, compreender suas raízes e a (i)materialidade presente em sua diversidade cultural. Unindo a vontade da comunidade doceira com os resultados da realização do INRC das tradições doceiras, aconteceu a criação do Museu do Doce, que hoje é um equipamento cultural protagonista dentre as instituições locais e a principal ferramenta de valorização da memória das tradições doceiras. Para o desenvolvimento das atividades de salvaguarda, referentes à comunicação (exposições, publicações, ações educativas) e conservação do acervo, este projeto tem o intuito de qualificar os serviços e equipamentos que vão proporcionar melhor fruição do patrimônio pela comunidade em geral.

Através de metodologia participativa organização das atividades necessárias para as atividades

- Exposições de curta duração oferecidas ao público no período do projeto;
- Publicação de catálogo relacionado às exposições;
- Ações educativas executadas no período do projeto;
- Número de objetos do acervo acondicionados na reserva técnica.
- Publico atendido