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A avicultura é uma atividade consolidada no Brasil e segue em expansão, destacando-se no mercado internacional. No entanto, a alimentação representa a maior parcela dos custos de produção, e a demanda nutricional das aves tem aumentado significativamente. Diante disso, a busca por alternativas que garantam um suprimento energético adequado e economicamente viável tornou-se essencial para otimizar a produtividade avícola.

Atualmente, o milho é o principal ingrediente energético nas dietas de frangos de corte, devido à ampla disponibilidade de dados técnicos sobre sua composição e digestibilidade. No entanto, fatores como a crescente demanda desse grão pela indústria do etanol, a flutuação de preços e problemas logísticos tornam necessária a busca por ingredientes alternativos viáveis.

A batata-doce se apresenta como um candidato promissor para substituir parcialmente o milho na alimentação avícola, pois é amplamente cultivada no Brasil, possui alta produtividade, rusticidade e baixo custo de produção. Além disso, é rica em carboidratos, principalmente amido, o que a torna uma fonte energética potencial para as aves. No entanto, a composição química da batata-doce pode ser influenciada pelo processamento térmico, que pode alterar a digestibilidade do amido e a disponibilidade de nutrientes, tornando necessário um estudo detalhado sobre suas propriedades nutricionais e impactos no desempenho dos frangos de corte.

Este projeto se justifica pela necessidade de avaliar os efeitos da inclusão da farinha de batata-doce em dietas de frangos de corte, determinando seu valor energético, digestibilidade e impacto no desempenho zootécnico. Além disso, a caracterização nutricional da batata-doce e a definição das condições ideais de processamento garantirão informações fundamentais para sua aplicação na alimentação animal.

Por fim, este estudo contribuirá para a redução da dependência do milho na formulação de rações, possibilitando uma maior flexibilidade no planejamento nutricional da avicultura e promovendo a integração entre pesquisa acadêmica e setor produtivo, por meio da geração e disseminação de conhecimento técnico-científico.

Primeiro experimento: Avaliação da temperatura de secagem em estufa de ar forçado sobre a qualidade e composição nutricional da farinha de batata doce.

Neste estudo serão avaliados cinco tratamentos a saber:

T1) 55oC, T2) 70oC, T3) 85oC, T4) 100oC, e T5) 115oC

Neste estudo serão avaliadas a qualidade e a composição nutricional das farinhas nas diferentes temperaturas testadas.

Variáveis respostas que serão avaliadas:

Composição centesimal (umidade, cinzas, lipídios, proteínas, carboidratos e calorias

Produtos da reação de Mailard: As técnicas analíticas utilizadas poderão compreendem a espectrofotometria, a cromatografia líquida e gasosa de alta eficiência ou os métodos imunológicos (ELISA)

Amido e Amido resistente.

Outros componentes a serem determinados: Ácido Aspártico; Ácido Glutâmico; Serina; Glicina; Histidina; Arginina; Treonina; Alanina; Prolina; Tirosina; Valina; Metionina; Cistina;Isoleucina; Leucina; Fenilalanina; Lisina.

Também de acordo com o andamento do projeto outras variáveis serão incorporadas ao projeto de acordo com as metodologias disponibilizadas na Embrapa Suínos e Aves

Segundo Experimento: Ensaio metabólico em frangos de corte alimentados com diferentes níveis de batata doce

Será realizado um ensaio metabólico para determinar os valores de energia metabolizável dos farelos de batata-doce das cultivares Beauregard e Amélia, ambas desenvolvidas pela Embrapa e ricas em carotenoides e antocianinas. As batatas serão submetidas a três temperaturas de processamento (80, 100 e 120°C).

O experimento contará com nove tratamentos, consistindo em diferentes dietas: uma dieta referência padrão e oito dietas-teste, nas quais 30% da dieta referência será substituída pelos farelos do resíduo da batata-doce, conforme a cultivar e o processamento (2 cultivares × 3 temperaturas de processamento + 2 farelos liofilizados).

Cada tratamento terá 9 repetições, com 6 frangos de corte alojados em gaiolas de metabolismo, totalizando 640 aves. As dietas experimentais serão fornecidas a partir do 14º dia de idade, com um período de adaptação de 5 dias, seguido por 5 dias de consumo e coleta de excretas.

Antes do início do ensaio metabólico, será realizada a pesagem individual das aves e da ração fornecida por boxe. As excretas serão coletadas, processadas, secas e enviadas para análise de matéria seca, nitrogênio e energia bruta, a fim de calcular a digestibilidade da matéria seca e da proteína bruta, bem como a Energia Metabolizável Aparente corrigida pelo balanço de nitrogênio (EMAn), conforme a metodologia de Sakomura e Rostagno (2007).

Os valores de digestibilidade e de EMAn determinados serão submetidos à análise de variância (ANOVA), e as médias serão comparadas pelo teste de Tukey, protegido pelo teste F global (p < 0,05). Os resultados obtidos serão comparados com a literatura existente por meio de um estudo de meta-análise. Esse estudo considerará as causas da alta variabilidade no desempenho das aves relatadas em publicações científicas, adotando a metodologia descrita por Luiz (2002), Lovato et al. (2007) e Baena (2014).

A variabilidade na composição nutricional e na presença de diferentes fatores antinutricionais (como inibidores de tripsina, pepsina e quimiotripsina), bem como a concentração de fitatos, oxalatos e taninos, será enfatizada. Além disso, a variabilidade nos tipos de carboidratos e na estruturação dos compostos polifenólicos presentes será relacionada às diferentes formas de processamento aplicadas e discutidas nos estudos científicos.

No âmbito da transferência de tecnologia, as recomendações técnicas para o uso da batata-doce serão fundamentadas nos resultados do ensaio metabólico e da meta-análise. Uma publicação técnica da Embrapa apresentará recomendações gerais sobre as formas adequadas de processamento e o uso racional do farelo de batata-doce, considerando sua composição nutricional e valor energético, com o objetivo de otimizar a alimentação das aves em diferentes sistemas de produção.

Análise estatística

Em todas as etapas será utilizada análise de variância seguida pelo teste de Tukey para a comparação das médias dos tratamentos. O teste de Kruskal-Wallis será utilizado para variáveis qualitativas ou para aquelas que não atenderem as pressuposições para análise paramétrica. Também será utilizada análise de regressão e correlação linear de Pearson. Todas as variáveis serão contrastadas com um nível de significância de 5% utilizando o software estatístico R (R core Team, 2023)

Como produto final espera-se que a farinha de batata doce apresente boa digestibilidade e absorção podendo ser utilizada como alimento alternativo ao milho e com benefícios ao desempenho produtivo e ao rendimento de carcaça e dos cortes de frangos de corte.
Também se almeja a integração entre os alunos de graduação, pós-graduação, funcionários e professores, e a publicação de trabalhos científicos em congressos e periódicos e a geração de conhecimentos técnico-científicos.