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Objetivo Geral:

Objetivo Geral:
- Desenvolver conhecimentos sobre Gestão de Recursos Humanos em serviços de alimentação.

Objetivos Específicos:
- Desenvolver habilidades de gestão de pessoas
- Desenvolver habilidades de treinamento de indivíduos e equipes
- Desenvolver visão estratégica sobre gestão de recursos humanos e serviços para atendimento ao público
- Desenvolver reflexão teórico – pratica sobre a realidade da gestão de recursos humanos

1. Dimensionamento e distribuição de pessoal.
2. Legislação trabalhista, tipos de escala, cargos e atribuições.
3. Recrutamento, seleção, admissão e demissão.
4. Capacitação, treinamento, motivação e liderança.
5. Taxa de absenteísmo, rotatividade de pessoal

Bibliografia Básica:

• CHIAVENATO, I. Gestão de Pessoas: o novo papel dos recursos humanos nas organizações. Rio de Janeiro: Campus, 1999
• LEME, R. Aplicação Prática de Gestão de Pessoas por Competências. Rio de Janeiro: Qualitymark, 2005

Bibliografia Complementar:

• BECK, H. A Arte e a Ciência do Serviço. São Paulo: Ed.Anhembi Morumbi,2005
• FERNANDES, B. H. R. Competências & Desempenho Organizacional. São Paulo: Saraiva, 2006
• MEZZOMO, I. B. F. A administração de Serviços de alimentação. São Paulo, Ed. Terra, 4a ed., 1994, 469p.
• SANTOS, S. G. F. S. Treinando manipuladores de alimentos. São Paulo, Livraria Varela, 1999, 122p.