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O curso de Gastronomia apresenta grande demanda de insumos frescos, o que exige, além da logística, uma dependência de mercado, visto que os ingredientes frescos nem sempre estão disponíveis. Aliado a necessidade do curso, o trato com a comida desde sua origem, mostra-se importante para os alunos, tanto no campo prático, sabendo lidar e entendendo o processo dos alimentos, quanto no campo simbólico, pois traz um entendimento e uma experiência de proximidade em relação à produção, colheita e manutenção do principal objeto de estudo do curso: o alimento. Esse projeto justifica-se pela oportunidade que uma horta traria ao curso de Gastronomia, desde o uso dos insumos, ao aprendizado e formação dos alunos e na possibilidade de pesquisa. Além disso, da possibilidade que traz na troca de conhecimento entre áreas e viabilidade de produção acadêmica.

O projeto está vinculado às disciplinas do eixo de Técnicas Culinárias do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, compreendendo disciplinas como: Merceologia de Alimentos, Nutrição e Química de Alimentos, Técnicas de Base, Conservação, Preparo e Cocção I, Técnicas de Base, Conservação, Preparo e Cocção II, Cozinha Internacional I, II, III e IV, Cozinha Contemporânea, bem como a disciplina de Ética, Sustentabilidade e Meio-Ambiente. Esses vínculos garantem a manutenção constante da horta, avaliações para as disciplinas e produções acadêmicas para publicação de artigos participação de eventos, com a Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão (SIIEPE) da UFPel. Estima-se um diálogo com o Curso de Enfermagem na temática de ervas medicinais, Nutrição por temas alimentares, Agronomia pelo manejo de sementes e terra, e a Arquitetura com a construção de grandes cachepôs de madeira, suporte para as hortas.

Estima-se um diálogo interdisciplinar entre professores do Curso de Gastronomia, bem como com outros cursos já citados anteriormente, promovendo a qualificação acadêmica do corpo discente. Com os produtos da horta, se economiza a verba de insumos, possibilitando a expansão de outros ingredientes.
Os trabalhos avaliativos produzidos no âmbito das disciplinas, articulados com a temática da horta, terão a possibilidade de serem aperfeiçoados em grupo de estudos e apresentados em eventos. Assim, o currículo dos discentes se estrutura, possibilitando a eles outros caminhos além do mercado de trabalho e evidencia academicamente o Curso de Gastronomia. Além disso, inserir os alunos do curso de Gastronomia no manejo do alimento desde sua produção, possibilita uma experiência diferenciada na formação deles, tanto no que diz respeito aos conhecimentos técnicos e práticos, quanto aos conceituais.