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17/05/2015 - 19/05/2017

Ciências da Saúde - Nutrição

Tem sido relatado na literatura que a Erva Mate (Ilex paraguariensis) possui ação benéfica sobre o sistema imunológico, apresenta capacidade antioxidante e antimicrobiana, possivelmente, por possuir substâncias bioativas em sua composição. Desta forma, este trabalho tem por objetivo investigar in vitro o perfil fitoquímico e o potencial antioxidante e antimicrobiano do extrato de Erva Mate (Ilex paraguariensis), bem como avaliar in vivo os efeitos da Ilex paraguariensis sobre os parâmetros bioquímicos e capacidade antioxidante de ratos machos (Rattus Novergicus) da linhagem Wistar submetidos a uma dieta hiperlipídica. O extrato de Erva Mate será analisado por diferentes formas de extração: água fria (0°C); água quente (70ºC e 100ºC) e álcool (temperatura ambiente) e, diferentes concentrações (10%; 25%; 50% e 75%). A atividade antioxidante in vitro será avaliada através da Reação ao Ácido Tiobarbitúrico (TBARS) e pelo método de captura do radical DPPH (2,2-difenil-1-picril-hidrazil) e, a atividade antimicrobiana será avaliada frente à micro-organismos patogênicos (indicadores). Realizar-se-á também, a determinação de compostos fenólicos totais presentes no extrato de Erva Mate, bem como quantificar-se-á os compostos fenólicos por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC). Da mesma forma, será avaliado in vivo o efeito do extrato de Erva Mate sobre os parâmetros bioquímicos e quanto à capacidade antioxidante nos tecidos (fígado, hipocampo e cérebro). Através deste estudo pretende-se investigar os compostos bioativos presentes na Erva Mate (Ilex paraguariensis) com ação antioxidante e antimicrobiana in vitro, bem como a influencia do extrato de Erva Mate (Ilex paraguariensis) sobre os parâmetros bioquímicos e antioxidantes in vivo, visando contribuir na redução do risco de desenvolvimento de doenças crônicas relacionadas a processos oxidativos.