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02/08/2016 - 31/12/2021

Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Armazenamento de Alimentos

O Brasil, vem se constituindo num dos maiores produtores mundiais de grãos oleaginosos, e começa a ter necessidade de armazenar os grãos por períodos mais longos, e não há estudos de conservabilidade que garantam armazenabilidade sequer por períodos médios, muito menos por longos períodos, com segurança operacional a cada cadeia produtiva, faltando informações seguras sobre parâmetros operacionais de secagem e armazenamento de grãos oleaginosos, em pequena e nem em média escalas. Atualmente, os grãos destinados à industrialização no Brasil são armazenados em grandes estruturas, tecnificadas e onerosas, distantes das realidades de pequenos e médios produtores. Objetivando-se, estudar efeitos de temperatura dos grãos na secagem e definir condições de armazenamento por médios períodos, que preservem as características físico-químicas e químicas dos óleos de soja e mamona, como matérias-primas para biocombustíveis, serão secados e armazenados grãos destas oleaginosas, em tecnologias típicas de pequenas e médias escalas de produção. Colhidos com umidade próxima a 20%, serão pré-limpos em máquina de pré-limpeza com sistema de ar e peneira, antes da secagem, em protótipo de secador de leito fixo, com controle de temperatura e fluxo de ar, em camadas delgadas de até 0,60m e três temperaturas dos grãos (35, 70 e 105°C) até atingirem umidade próxima a 12%, quando serão armazenados pelo sistema convencional, em condições ambientais controladas. Anualmente, a cada bimestre, durante seis meses, serão analisados Acidez do óleo, Índice de iodo, índice de saponificação e perfil de ácidos graxos, umidade e peso dos grãos, rendimento de extração e densidade do óleo.