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01/03/2019 - 31/08/2022

Ciências Humanas - Antropologia - Antropologia Rural

Nos últimos anos, observamos a amplificação da presença da comida em programas de TV, publicações e mídias sociais; a disseminação de cursos – também universitários – de Gastronomia; a glamourização de chefs; a ascensão de movimentos sociais centrados em práticas de produção e consumo de alimentos (agroecologia, Slow Food, veganismo, entre outros); a implantação de políticas públicas de Segurança Alimentar e Nutricional; a multiplicação de produtos voltados às inúmeras manifestações de restrição alimentar, que parecem atingir parcelas cada vez mais significativas da população; a difusão de espaços de oferta de produtos orgânicos/biológicos e a valorização de produtos locais, artesanais, tradicionais. Nesse quadro e pensando a partir de fluxos entre campo e cidade, atravessados por distintas concepções de qualidade referentes à comida, as iniciativas de pesquisa articuladas neste projeto buscam apreender tendências da alimentação contemporânea.