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O curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da UFPel foi criado em 2010 e desde então, têm recebido diversas demandas para a realização de eventos, coquetéis de inaugurações, coffee break de semanas acadêmicas e até mesmo eventos organizados pela Reitoria e outros órgãos institucionais da UFPel. Considerando a necessidade de inclusão de atividades de extensão nos cursos de graduação, percebemos que existem diversas formas de se trabalhar a gastronomia dentro e fora da sala de aula. Os eventos gastronômicos são importantes por integrar a teoria vivenciada dentro da sala de aula através de disciplinas de planejamento, gestão, marketing, com disciplinas práticas como técnicas de base, panificação, confeitaria, cozinhas internacionais, boas práticas, entre outras. Além disso, o curso tem passado por situações de falta de verba para a aquisição de insumos para as aulas práticas, compra de materiais de consumo, manutenção e aquisição de utensílios e equipamentos e a proposta deste projeto pode ajudar a dar apoio no andamento das aulas práticas.

Primeiramente os alunos e professores do curso serão convidados a conhecerem a proposta do projeto e os interessados serão convidados a participarem de uma reunião inicial. Como a carga horária do curso é bastante intensa, será preciso estabelecer critérios para a aceitação ou não das propostas recebidas, além de organizar o uso dos laboratórios e horários para não sobrecarregar os docentes e discentes que participarão das ações do projeto.

Os indicadores se darão pelas ações de extensão recebidas e desenvolvidas conforme a demanda. As metas serão estabelecidas conforme o andamento do semestre letivo e o apoio de professores e alunos nas ações propostas. Como resultados, espera-se agregar conhecimento prático e de vivência interpessoal ao aprendizado dos alunos através da atuação em diversos setores da gastronomia, além de divulgar o curso Superior de Tecnologia em Gastronomia para a comunidade.