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Objetivo Geral:

Proporcionar ao aluno o contato com a área de comercialização de produtos alimentícios dando ênfase a aspectos relacionados à tecnologia da logística e da distribuição dos alimentos.

Bibliografia Básica:

• EVANGELISTA, José. Alimentos:um estudo abrangente : alimentos e nutrição, utilização de alimentos, alimentos especiais, emprego incorreto, coadjuvantes domésticos, alimentos irradiados, contaminação, interações entre drogas, nutrientes, alimentos, estados orgânicos e nutrição. São Paulo: Atheneu, 2007. 450 p.
• FRANCO,G. Tabela de composição química de alimentos.1997. 307p.
• MERLO, Edgard Monforte. Administração de varejo com foco em casos brasileiros. Rio de Janeiro LTC 2011.

Bibliografia Complementar:

• BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Alimento: direito sagrado: pesquisa socioeconômica e cultural de povos e comunidades tradicionais de terreiros. Brasília: Secretaria de Avaliação e Gestão da Informação, 2011. 192 p.
• EMATER. Agroindústria: caminhos da legalização. Porto Alegre: SAA/FAMURS, 1999. 121 p.
• EMBRAPA. Agronegócio no Brasil. Brasília: Ministério das Relações Exteriores, 2005. 147p.
• GAVA, A. J.; SILVA, C. A. B.; FRIAS, GAVA, J. R. Tecnologia de alimentos: princípios e aplicações . São Paulo: Nobel, 2012. 511 p.
• PENTEADO, S.R. Agricultura orgânica. Piracicaba : ESALQ - Divisão de Biblioteca e Documentação, 2001. 41 p.