Nome do Servidor
GRAZIELE GUIMARAES GRANADA
Matrícula SIAPE
1845273
Categoria
Docente
Data de ingresso no serviço público
15/02/2011
Data de ingresso na UFPel
15/02/2011
Data de ingresso no cargo
01/03/2013
Cargo
Professor do Magistério Superior
Classe / Nível
B / 004
Titulação
Doutorado
Lotação
Regime / Jornada de Trabalho
Estatutário / Dedicação Exclusiva
Situação
Ativo Permanente

Resumo

Professora Adjunta da Universidade Federal de Pelotas (UFPEL), Dedicação Exclusiva. Graduada em Nutrição (UFPEL,1993), especialista em Vigilância Sanitária e Epidemiológica (UNAERP, 1996), mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFPEL, 2002) e doutora em "Patrimónios" Alimentares: Culturas e Identidades pela Universidade de Coimbra, Portugal (2020).Integra a comunidade da Faculdade de Nutrição da UFPEL desde 1989, tendo atuado em projetos de pesquisa e extensão, monitoria em Saúde Pública e estágio em Microbiologia de Alimentos. Foi a primeira nutricionista no Brasil a atuar no controle de qualidade em feiras de alimentação (IV Fenadoce, Oktoberfest, Fecriança) e desenvolveu iniciativas pioneiras em Educação Nutricional em escolas de educação infantil de Pelotas (1995).Atuou como docente na Universidade de Santa Cruz do Sul (UNISC), ministrando disciplinas nas áreas de Nutrição, Saúde Pública, Legislação, Microbiologia e Higiene de Alimentos, além de orientar estágios e colaborar em cursos da área da saúde. Na UFPEL, foi a primeira docente a ministrar Planejamento e Engenharia de Cardápios e Gestão de Recursos Humanos no curso Tecnológico em Gastronomia. Atualmente, integra a área de Alimentação Coletiva do curso de Nutrição, lecionando as disciplinas de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição e Ética Profissional. É coordenadora do Estágio em Administração de Serviços de Alimentação, além de membro do Comitê de Ética da Faculdade de Educação Física e do Grupo de Interlocuções Pedagógicas (GIP).

Formação acadêmica

Doutorado em Patrimónios Alimentares: Culturas e Identidades (Universidade de Coimbra, 2019)
Mestrado em Ciências (Universidade Federal de Pelotas, 2002)
Especialização em Vigilância Sanitária e Epidemiológica (Universidade de Ribeirão Preto, 1996)
Graduação em Nutrição (Universidade Federal de Pelotas, 1993)

Áreas de atuação

Nutrição - Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição
Ciência de Alimentos - Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
Nutrição - Legislação e vigilância Sanitária
Nutrição - Microbiologia dos alimentos
Nutrição - Saúde pública

Informações extraídas do Lattes

Disciplinas ministradas nos três últimos semestres

Ano Turma Disciplina CH * Curso
2025/2T1ÉTICA PROFISSIONAL
Horários
ManhãTardeNoite
QUA10:00 - 10:50
10:50 - 11:40
36+0Nutrição (Bacharelado)
2025/2M1GESTÃO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO II
Horários
ManhãTardeNoite
TER10:00 - 10:50
10:50 - 11:40
QUI13:30 - 14:20
14:20 - 15:10
15:10 - 16:00
16:00 - 16:50
0+6Nutrição (Bacharelado)
2025/2P3ESTÁGIO EM ADM. DE SERV. DE ALIMENTAÇÃO0+0Nutrição (Bacharelado)
2025/1T1ÉTICA PROFISSIONAL
Horários
ManhãTardeNoite
QUA10:00 - 10:50
10:50 - 11:40
16+0Nutrição (Bacharelado)
2025/1P1TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO I (TCC I)
Horários
ManhãTardeNoite
SEG15:10 - 16:00
16:00 - 16:50
0+36Nutrição (Bacharelado)
2025/1P1TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO II (TCC II)
Horários
ManhãTardeNoite
SEG08:00 - 08:50
08:50 - 09:40
10:00 - 10:50
10:50 - 11:40
0+72Nutrição (Bacharelado)
2025/1P4ESTÁGIO EM ADM. DE SERV. DE ALIMENTAÇÃO0+0Nutrição (Bacharelado)
2025/1P2ESTÁGIO EM ADM. DE SERV. DE ALIMENTAÇÃO0+116Nutrição (Bacharelado)
2024/2P1TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO I (TCC I)
Horários
ManhãTardeNoite
SEG08:00 - 08:50
08:50 - 09:40
0+36Nutrição (Bacharelado)
2024/2P1TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO II (TCC II)
Horários
ManhãTardeNoite
SEG08:00 - 08:50
08:50 - 09:40
10:00 - 10:50
10:50 - 11:40
0+72Nutrição (Bacharelado)
2024/2M1GESTÃO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO I
Horários
ManhãTardeNoite
TER08:00 - 08:50
08:50 - 09:40
QUI08:00 - 08:50
08:50 - 09:40
10:00 - 10:50
10:50 - 11:40
30+16Nutrição (Bacharelado)
2024/2M1GESTÃO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO II
Horários
ManhãTardeNoite
TER10:00 - 10:50
10:50 - 11:40
QUI13:30 - 14:20
14:20 - 15:10
15:10 - 16:00
16:00 - 16:50
0+6Nutrição (Bacharelado)
2024/2P1ESTÁGIO EM ADM. DE SERV. DE ALIMENTAÇÃO0+120Nutrição (Bacharelado)
2024/2P4ESTÁGIO EM ADM. DE SERV. DE ALIMENTAÇÃO0+105Nutrição (Bacharelado)

* CH - na Graduação e Pós-Graduação indica a carga horária no período.

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