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O ensino nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos exige a integração de conhecimentos teóricos e práticos, demandando do estudante não apenas a compreensão conceitual, mas também a capacidade de aplicar esses saberes em situações reais, de forma crítica e inovadora. No entanto, observa-se que os métodos tradicionais de ensino, centrados na transmissão de conteúdo, muitas vezes limitam a autonomia discente, a capacidade de resolução de problemas e a articulação entre teoria e prática.
Nesse contexto, a adoção de metodologias ativas de aprendizagem apresenta-se como uma alternativa eficaz para potencializar o envolvimento dos estudantes no processo de construção do conhecimento. Essas metodologias deslocam o foco da atuação docente para o protagonismo discente, favorecendo o desenvolvimento de competências técnicas, cognitivas, comunicativas e socioemocionais essenciais ao perfil profissional desejado pelo mercado de trabalho na área de alimentos.
Além disso, as Diretrizes Curriculares Nacionais e as políticas de inovação pedagógica no ensino superior brasileiro enfatizam a necessidade de metodologias que favoreçam a aprendizagem significativa, o pensamento crítico e a interdisciplinaridade. A aplicação dessas práticas em disciplinas da área de Ciência e Tecnologia de Alimentos contribui diretamente para o fortalecimento da formação científica e tecnológica dos estudantes, aproximando-os de contextos reais de atuação profissional, como o desenvolvimento de novos produtos, o controle de qualidade, a sustentabilidade dos processos e a segurança alimentar.
Dessa forma, o presente projeto justifica-se pela relevância de promover a inovação pedagógica no ensino superior, especialmente em cursos de caráter técnico-científico, visando à formação de profissionais mais preparados, críticos e criativos. Ao implementar e avaliar o impacto das metodologias ativas, busca-se contribuir não apenas para a melhoria do desempenho acadêmico, mas também para a consolidação de uma cultura de aprendizagem colaborativa e contínua, em sintonia com as demandas contemporâneas da educação e da indústria de alimentos.

O projeto será desenvolvido por ações dentro das disciplinas dos cursos e baseadas nas metodologias ativas que melhor contemplarem e se adaptarem ao estudo dos conteúdos ministrados, adicionalmente pode-se contar com o auxílio de Colaboradores Discentes que possam ser contemplados no projeto. De forma geral cada ação desenvolvida envolverá as seguintes etapas: (1) planejamento pedagógico e adequação dos planos de ensino; (2) execução das metodologias, com aplicação das estratégias ativas em aulas teóricas e práticas; e (3) avaliação dos resultados, por meio de indicadores qualitativos e quantitativos que mensurem o desempenho, a participação e a percepção dos estudantes quanto à eficácia das metodologias aplicadas; além de aplicação de auto avaliações das disciplinas.

Espera-se, como resultados, a melhoria significativa no desempenho acadêmico dos discentes, maior envolvimento nas atividades de ensino, desenvolvimento de competências técnicas e socioemocionais, além do fortalecimento da relação entre o aprendizado teórico e as demandas práticas do setor de alimentos. O projeto também visa à criação de um modelo pedagógico replicável, que possa ser incorporado de forma permanente ao curso e disseminado entre outras áreas da Universidade Federal de Pelotas, estimulando uma cultura institucional de inovação educacional.