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03/08/2015 - 03/08/2017

Ciências da Saúde - Nutrição

Trata-se de um estudo multicêntrico entre países da União das Nações Sul-Americanas – UNASUL, que ocorrerá nos Estados do Amazonas, Ceará, Bahia, Santa Catarina e Rio Grande do Sul, no Brasil e em Santa Fé na Argentina. Tem como objetivo geral avaliar e capacitar professores, manipuladores de alimentos de escolas de ensino fundamental, além de agricultores familiares sobre nutrição, alimentação, produção segura dos alimentos, preparações alimentares e direito humano a alimentação adequada. Em Pelotas/RS, participarão do estudo as escolas municipais de ensino da zona urbana, que oferecem atendimento integral aos estudantes, proporcionando refeições de grande porte como almoço e/ou jantar. Nesses locais receberão treinamento os professores e pessoal que prepara a alimentação na escola. Também serão atendidos pelo estudo os agricultores familiares que comercializam alimentos para a produção da alimentação escolar. A ação envolverá o diagnóstico inicial sobre as condições de Boas Práticas e de conhecimento de higiene e nutrição dos envolvidos e diante dos resultados serão efetuados treinamentos para capacitação sobre o tema. Os professores receberão treinamento específico sobre estratégias pedagógicas para o ensino de nutrição saudável às crianças, estimulando a formação de hábitos alimentares saudáveis. Serão produzidos relatórios para as instituições envolvidas contendo informações sobre a conduta e investimentos necessários para a implantação das Boas Práticas de Fabricação e a eficiência do processo de aprendizado será medida pela aplicação de pré e pós testes.