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A formação de hábitos alimentares saudáveis na infância é um dos principais fatores de prevenção de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), como obesidade, diabetes e hipertensão. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), cerca de 39 milhões de crianças menores de 5 anos apresentavam excesso de peso em 2023, um dado alarmante que reforça a importância de estratégias educativas voltadas à nutrição e ao consumo consciente de alimentos.
Apesar da relevância, ainda existe uma lacuna no acesso a materiais educativos lúdicos e científicos que abordem conceitos fundamentais de ciência e tecnologia de alimentos, especialmente no que diz respeito à compreensão das vitaminas e sais minerais e seus papéis na saúde. Nutrientes como ferro, cálcio, vitamina C e vitamina D, por exemplo, são muitas vezes negligenciados no cotidiano alimentar das crianças, o que pode gerar deficiências nutricionais e comprometer o desenvolvimento físico e cognitivo.
As escolas, em especial as públicas, encontram dificuldades em inserir conteúdos inovadores e acessíveis sobre nutrição e ciência dos alimentos. Assim, torna-se urgente desenvolver estratégias pedagógicas criativas, que utilizem metodologias ativas e ferramentas digitais para aproximar crianças e jovens do universo científico, estimulando a curiosidade, o pensamento crítico e a adoção de práticas alimentares mais equilibradas.
Nesse cenário, a Inteligência Artificial (IA) representa uma aliada estratégica, possibilitando a criação de livros de colorir, atividades interativas, jogos digitais e conteúdos para redes sociais de forma rápida, personalizada e atrativa. A IA permite que a universidade amplie seu alcance, levando conhecimento de maneira acessível e lúdica a crianças, famílias e comunidades escolares, ao mesmo tempo em que promove a inclusão digital e o uso responsável das novas tecnologias.
Além disso, o projeto contribui para a popularização da ciência, mostrando que a Ciência e Tecnologia de Alimentos vai muito além da sala de aula e do laboratório, podendo ser traduzida em linguagem simples e divertida para o público infantil. Trabalhar com temas como vitaminas e sais minerais reforça a importância de compreender a função dos nutrientes no corpo humano, a origem dos alimentos e a relação entre saúde, ciência e sustentabilidade.
Portanto, este projeto justifica-se pela necessidade de:
• Ampliar a educação alimentar e nutricional entre crianças;
• Produzir materiais didáticos inovadores e acessíveis com uso da IA;
• Promover a integração universidade–escola–comunidade;
• Contribuir para a formação cidadã de crianças mais críticas e conscientes sobre a alimentação;
• Popularizar a ciência de forma criativa, utilizando recursos gráficos, histórias e jogos que despertem o interesse pelo aprendizado.

Etapa 1 – Planejamento e capacitação

Levantamento dos conteúdos-chave: vitaminas, sais minerais, segurança alimentar.

Capacitação da equipe em ferramentas de IA para geração de imagens, textos e gamificação.

Etapa 2 – Criação de materiais lúdicos

Livro de colorir: personagens representando vitaminas (Vitamina C como “Defensora da Imunidade”, Ferro como “Força do Corpo”, etc.).

Livro de atividades: caça-palavras, cruzadinhas, labirintos sobre vitaminas e sais minerais, experimentos simples (ex.: observar mudança de cor em frutas ricas em vitamina C).

Histórias ilustradas: contos em HQ com nutrientes e alimentos como personagens.

Etapa 3 – Produção de conteúdos digitais

Posts e reels no Instagram sobre curiosidades (ex.: “Por que precisamos de cálcio?”, “Onde encontramos ferro nos alimentos?”).

Avatares animados gerados por IA explicando temas de forma divertida.

Etapa 4 – Aplicação em oficinas

Oficinas em escolas e eventos comunitários, utilizando livros de atividades, colorir e jogos.

Aplicação de quiz interativo com IA (tablets ou versão impressa).

Etapa 5 – Avaliação do impacto

Questionários aplicados em crianças, professores e famílias para medir engajamento e aprendizado.

Relatórios de alcance das redes sociais.

INDICADORES

Produção de materiais: número de livros de colorir, livros de atividades, histórias ilustradas e postagens em redes sociais criados com IA.

Alcance digital: número de seguidores, curtidas, comentários e compartilhamentos nas páginas do projeto (Instagram/TikTok).

Participação em oficinas: número de escolas, turmas e crianças atendidas.

Adesão comunitária: número de famílias/professores participantes em oficinas ou que acessaram os materiais digitais.

Engajamento educacional: percentual de crianças que completaram as atividades propostas (quiz, colorir, jogos).

Espera-se como resultados a produção de ao menos um livro de colorir, um livro de atividades, três histórias ilustradas, cinquenta postagens digitais e um protótipo de jogo educativo, além da realização de dez oficinas em escolas, atingindo pelo menos 100 crianças e alcançando mais de 1000 seguidores em redes sociais.