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A alimentação está diretamente relacionada ao cotidiano da população e representa uma importante ferramenta para a aproximação entre ciência e sociedade. Diversos fenômenos químicos presentes no preparo, conservação e transformação dos alimentos fazem parte da rotina das pessoas, porém muitas vezes são compreendidos de forma limitada ou desvinculados do conhecimento científico. Nesse contexto, a popularização da ciência por meio de atividades práticas, interativas e experimentais torna-se uma estratégia relevante para estimular o interesse pela Química e pela Ciência dos Alimentos de maneira acessível, dinâmica e contextualizada.
Além disso, observa-se a necessidade crescente de fortalecimento da alfabetização científica da população, especialmente entre crianças e jovens, contribuindo para o desenvolvimento do pensamento crítico, da curiosidade científica e da compreensão sobre a importância da ciência na sociedade. A utilização de experimentos relacionados ao preparo de alimentos permite associar conteúdos científicos ao cotidiano dos participantes, favorecendo processos de ensino-aprendizagem mais significativos. Por meio da elaboração de alimentos e da observação de transformações químicas durante o preparo, os participantes poderão compreender, na prática, conceitos relacionados a fermentação, emulsão, caramelização, reação de Maillard, alterações de pH, conservação de alimentos, pigmentos naturais, entre outros fenômenos químicos presentes na alimentação.
Paralelamente, o avanço das tecnologias digitais e da inteligência artificial tem transformado diferentes áreas do conhecimento, incluindo a educação e a Ciência dos Alimentos. Nesse cenário, integrar ferramentas de inteligência artificial às ações extensionistas possibilita ampliar as estratégias de divulgação científica, produção de conteúdos educativos, desenvolvimento de materiais interativos e aproximação entre universidade e sociedade, tornando o aprendizado mais inovador, acessível e atrativo.
Dessa forma, o projeto “Projeto de Extensão Química Divertida dos Alimentos: Integrando Alimentação, Ciência e Inteligência Artificial” justifica-se pela importância de promover ações extensionistas voltadas à popularização da ciência por meio de experimentos de preparo de alimentos, utilizando atividades práticas e interativas como ferramenta de ensino e integração social. O projeto busca aproximar a comunidade do ambiente universitário, incentivar o interesse pelas áreas científicas e tecnológicas e contribuir para a formação educacional, social e cidadã dos participantes por meio de experiências experimentais, educativas e inovadoras.

As atividades do projeto ocorrerão principalmente por meio da produção de vídeos educativos, conteúdos digitais e materiais de divulgação científica para redes sociais, especialmente Instagram, com o objetivo de popularizar a ciência de forma dinâmica, acessível e interativa. Os conteúdos serão elaborados utilizando experimentos relacionados ao preparo de alimentos, permitindo demonstrar fenômenos químicos presentes no cotidiano alimentar e aproximando a comunidade da Ciência dos Alimentos, da Química e das tecnologias associadas à inovação e sustentabilidade.
Os vídeos e materiais digitais abordarão temas como fermentação, caramelização, reações ácido-base, emulsões, pigmentos naturais, conservação de alimentos, oxidação, produção de gases e demais transformações físico-químicas observadas durante o preparo de diferentes alimentos. Além disso, serão desenvolvidos conteúdos voltados à produção de alimentos e produtos sustentáveis, incentivando o aproveitamento integral de alimentos, o uso de ingredientes naturais, corantes naturais, redução do desperdício alimentar e alternativas alimentícias mais sustentáveis e inovadoras.
As atividades buscarão estimular a curiosidade científica, o pensamento crítico e a compreensão prática da ciência aplicada ao cotidiano, utilizando linguagem acessível e estratégias interativas de divulgação científica. Os conteúdos produzidos serão divulgados por meio de redes sociais, plataformas digitais e ações extensionistas, possibilitando maior alcance junto à comunidade escolar e ao público em geral.
Além da produção de conteúdos digitais, poderão ser realizadas oficinas práticas, demonstrações experimentais, ações em escolas, participação em feiras científicas, eventos institucionais e comunitários, fortalecendo a interação entre universidade e sociedade. Durante essas atividades, os participantes serão incentivados a observar e compreender fenômenos químicos presentes no preparo de alimentos e produtos sustentáveis, relacionando ciência, alimentação, tecnologia e cotidiano de maneira prática e interativa.
Também serão utilizadas ferramentas de inteligência artificial para auxiliar na criação de roteiros, imagens, vídeos, jogos educativos, materiais didáticos e conteúdos interativos, contribuindo para tornar as ações extensionistas mais inovadoras, criativas e acessíveis aos diferentes públicos envolvidos.
Serão produzidos materiais educativos, como cartilhas digitais, vídeos, publicações para redes sociais, jogos educativos e materiais de apoio para oficinas e eventos, visando ampliar a divulgação científica e facilitar o acesso ao conhecimento científico de maneira simples e atrativa.
A avaliação das atividades será realizada por meio do acompanhamento do alcance das publicações, número de visualizações e interações nas redes sociais, participação da comunidade nas ações extensionistas, aplicação de questionários de percepção e registros das atividades desenvolvidas. Dessa forma, o projeto buscará promover a integração entre ensino, pesquisa e extensão, contribuindo para a formação acadêmica dos estudantes envolvidos e para a popularização da ciência junto à comunidade.

O projeto pretende produzir, durante sua execução, no mínimo 10 vídeos educativos relacionados à Química dos Alimentos, abordando fenômenos químicos presentes no preparo de alimentos, sustentabilidade, inovação alimentar e aplicações da inteligência artificial na divulgação científica.
Também será realizada a elaboração e divulgação de pelo menos 20 conteúdos digitais educativos para redes sociais, especialmente Instagram, visando ampliar a popularização da ciência de maneira acessível, dinâmica e interativa.
Como meta de alcance das ações extensionistas, espera-se atingir no mínimo 500 visualizações e interações nas plataformas digitais utilizadas pelo projeto, contribuindo para ampliar o acesso da comunidade aos conteúdos científicos produzidos.
O projeto buscará envolver aproximadamente 300 participantes entre estudantes, professores e comunidade externa por meio de oficinas, demonstrações experimentais, ações em escolas, feiras científicas e eventos institucionais e comunitários.
Além disso, pretende-se realizar no mínimo cinco oficinas práticas ou ações presenciais relacionadas à Química dos Alimentos, experimentação científica, preparo de alimentos e desenvolvimento de produtos sustentáveis.
Serão desenvolvidos materiais educativos digitais, como cartilhas, jogos, roteiros, materiais de apoio e conteúdos interativos, visando facilitar a compreensão dos temas abordados e fortalecer as ações de divulgação científica.
O projeto também buscará promover conteúdos relacionados à sustentabilidade alimentar, incluindo aproveitamento integral de alimentos, redução do desperdício, utilização de ingredientes naturais e desenvolvimento de produtos alimentícios sustentáveis e inovadores.
Ferramentas de inteligência artificial serão utilizadas na criação de roteiros, imagens, vídeos e materiais educativos, contribuindo para tornar as ações extensionistas mais atrativas, criativas e acessíveis aos diferentes públicos envolvidos.
Outro indicador importante será a participação de estudantes extensionistas nas atividades do projeto, incentivando a integração entre ensino, pesquisa e extensão e contribuindo para a formação acadêmica e cidadã dos participantes.
Por fim, espera-se fortalecer a popularização da ciência por meio da produção de conteúdos que relacionem alimentação, ciência, sustentabilidade e tecnologia ao cotidiano da população, promovendo maior aproximação entre universidade e sociedade.