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O consumo de alimentos seguros e de qualidade é essencial para a saúde humana. As etapas de produção, distribuição, comercialização, até o consumo devem ocorrer de forma segura priorizando os princípios das Boas Práticas a fim de evitar a ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos. O estudo dos princípios da qualidade e segurança dos alimentos embasam são a base de conhecimentos para os profissionais responsáveis pela cadeia produtiva poderem atuar com competência técnica. Não apenas, os profissionais munidos de adequado conhecimento podem atuar de forma colaborativa para a comunidade e consumidores disseminando educação em saúde pública.

Serão realizados encontros semanais do grupo composto pelo coordenador, professores colaboradores, alunos organizadores, alunos participantes e professores e/ou profissionais convidados. Serão contabilizados uma hora semanal para organização e uma hora semanal para realização do encontro, totalizando uma carga de 2 horas semanais do projeto. Os encontros ocorrerão em dia e horário combinado de acordo com a disponibilidade dos integrantes na plataforma digital WebConf/UFPel ou outra plataforma digital gratuita de comum acesso a todos participantes. Serão realizados debates, leituras de materiais técnicos e científicos, além da realização de seminários teóricos acerca dos temas escolhidos em conjunto, de acordo com a proposta do grupo de estudos. Para o aproveitamento dos temas abordados, será utilizado em um primeiro momento, o método de exposição oral, com o auxílio de recursos áudios-visuais e, logo após, a formação de uma mesa redonda com discussão sobre o assunto exposto e temas correlatos.

-Espera-se contribuir para o aprimoramento de conhecimentos de graduandos a fim de que possam atuar profissionalmente no controle de qualidade de alimentos;
-Possibilitar a troca de conhecimentos entre acadêmicos, professores e profissionais;
-Capacitar graduandos para futuras atividades de extensão na área de qualidade e segurança de alimentos;
-Despertar o interesse dos graduandos na área de qualidade e segurança dos alimentos tendo em vista o grande campo em potencial para atuação profissional.