Nome da Atividade
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
CÓDIGO
16400025
Carga Horária
90 horas
Tipo de Atividade
DISCIPLINA
Periodicidade
Semestral
Unidade responsável
CRÉDITOS
6
CARGA HORÁRIA TEÓRICA
4
CARGA HORÁRIA PRÁTICA
2
CARGA HORÁRIA OBRIGATÓRIA
6
FREQUÊNCIA APROVAÇÃO
75%
NOTA MÉDIA APROVAÇÃO
7

Ementa

CONCEITO E DETERMINAÇÃO. MÉTODOS DIRETOS E INDIRETOS DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE COLETIVIDADES. INDICADORES ANTROPOMÉTRICOS, CLÍNICOS E BIOQUÍMICOS. TÉCNICA DE COLETA DE MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS.
PADRONIZAÇÃO DE MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS. AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS, ADOLESCENTES, ADULTOS, IDOSOS E GESTANTES. FOLHAS DE BALANÇO DE ALIMENTOS. INQUÉRITOS ALIMENTARES. ESTUDOS SOCIOECONÔMICOS. ESTATÍSTICAS DEMOGRÁFICAS.

Objetivos

Objetivo Geral:

Objetivo(s) Geral(ais):

IDENTIFICAR OS DIFERENTES MÉTODOS DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE INDIVÍDUOS E GRUPOS POPULACIONAIS.

Objetivo(s) específico(s):

DISCUTIR OS OBJETIVOS E CONCEITOS BÁSICOS DA AVALIAÇÃO NUTRICIONAL RELACIONADOS ÀS SUAS DIMENSÕES BIOLÓGICA E SOCIAL;
AVALIAR O ESTADO NUTRICIONAL DE INDIVÍDUOS E POPULAÇÕES NAS DIFERENTES FAIXAS ETÁRIAS (CRIANÇAS, ADOLESCENTES, ADULTOS, IDOSOS E GESTANTES);
IDENTIFICAR OS PRINCIPAIS TIPOS DE ERROS NA TOMADA DE MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS;
IDENTIFICAR OS PRINCIPAIS MÉTODOS DE AVALIAÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR, SEUS OBJETIVOS, CLASSIFICAÇÃO, PRINCIPAIS FONTES DE ERROS, VANTAGENS, DESVANTAGENS E APLICABILIDADE EM ESTUDOS EPIDEMIOLÓGICOS.

 

Objetivos Específicos:

DISCUTIR OS OBJETIVOS E CONCEITOS BÁSICOS DA AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
RELACIONADOS ÀS SUAS DIMENSÕES BIOLÓGICA E SOCIAL;
AVALIAR O ESTADO NUTRICIONAL DE INDIVÍDUOS E POPULAÇÕES NAS DIFERENTES
FAIXAS ETÁRIAS (CRIANÇAS, ADOLESCENTES, ADULTOS, IDOSOS E GESTANTES);
IDENTIFICAR OS PRINCIPAIS TIPOS DE ERROS NA TOMADA DE MEDIDAS
ANTROPOMÉTRICAS;
IDENTIFICAR OS PRINCIPAIS MÉTODOS DE AVALIAÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR,
SEUS OBJETIVOS, CLASSIFICAÇÃO, PRINCIPAIS FONTES DE ERROS, VANTAGENS,
DESVANTAGENS E APLICABILIDADE EM ESTUDOS EPIDEMIOLÓGICOS.

Conteúdo Programático

MÉTODOS DIRETOS E INDIRETOS DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL;
CRESCIMENTO E DESENVOLVIMENTO;
CRITÉRIOS DE CLASSIFICAÇÃO NUTRICIONAL (CURVA NORMAL, DISTRIBUIÇÃO PERCENTIL),REFERÊNCIAS ANTROPOMÉTRICAS;
TÉCNICAS DE COLETA DE MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS E PADRONIZAÇÃO;
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE GESTANTES, CRIANÇAS, ADOLESCENTES, ADULTOS,
IDOSOS E PORTADORES DE SINDROME DE DOWN;
ANTHRO 2006 E ANTHRO+: PROGRAMA DE INFORMÁTICA PARA AVALIAÇÃO E MONITORIZAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS;
MÉTODOS DE AVALIAÇÃO DE COMPOSIÇÃO CORPORAL;
SINAIS CLÍNICOS E BIOQUÍMICOS DE DESNUTRIÇÃO;
INQUÉRITOS DIETÉTICOS;
ADSNUTRI PROGRAMA DE INFORMÁTICA PARA AVALIAÇÃO DE CONSUMO DE ALIMENTOS;
FOLHA DE BALANÇO DE ALIMENTOS; ESTUDOS SOCIOECONÔMICOS E ESTATÍSTICAS DEMOGRÁFICAS.

Bibliografia

Bibliografia Básica:

  • BRASIL, MINISTÉRIO, DA SAÚDE. SAÚDE DA CRIANÇA: ACOMPANHAMENTO DO CRESCIMENTO E DESENVOLVIMENTO INFANTIL. 2002:11-59.
  • FISBERG, REGINA MARA; SLATER, BETZABETH; MERCHIONI, DIRCE MARIA LOBO; MARTINI, LÍGIA ARAÚJO. INQUÉRITOS ALIMENTARES. MÉTODOS E BASES CIENTÍFICOS. SÃO PAULO: MANOLE, 2011, 334 p.

Bibliografia Complementar:

  • BRASIL, MINISTÉRIO DA SAÚDE. PROTOCOLOS DO SISTEMA DE VIGILÂNCIA ALIMENTAR E NUTRICIONAL – SISVAN NA ASSISTÊNCIA À SAÚDE. 2008, 61 p.
  • BRASIL, MINISTÉRIO DA SAÚDE. ORIENTAÇÕES PARA A COLETA E ANÁLISE DE DADOS ANTROPOMÉTRICOS EM SERVIÇOS DE SAÚDE. NORMA TÉCNICA DO SISTEMA DE VIGILÂNCIA ALIMENTAR E NUTRICIONAL – SISVAN. 2011, 71 p.
  • KAC, GILBERTO; SICHIERI, ROSELY; GIGANTE, DENISE PETRUCCI. EPIDEMIOLOGIA NUTRICIONAL. RIO DE JANEIRO: FIOCRUZ/ATHENEU, 2007, 579 p.
  • ROSSI, LUCIANA; CARUSO, LÚCIA; GALANTE, ANDREA POLO. AVALIAÇÃO NUTRICIONAL. NOVAS PERSPECTIVAS. SÃO PAULO: ROCA, 2009, 422 p.
  • BRASIL, MINISTÉRIO, DA SAÚDE. TABWIN 3.5. 2008 [CITED 02-06-2008]; AVAILABLE FROM: HTTP://WWW.DATASUS.GOV.BR/TABWIN/TABWIN.PDF
  • WHO, WORLD, HEALTH, ORGANIZATION. WHO ANTHRO (VERSION 2.02) AND MACROS. 2008 [CITED 02-06-2008]; AVAILABLE FROM: HTTP://WWW.WHO.INT/CHILDGROWTH/SOFTWARE/EN/

Turmas Ofertadas

Turma Período Vagas Matriculados Curso / Horários Professores
M1 2021 / 2 55 36 Nutrição (Bacharelado)
Horários
ManhãTardeNoite
TER14:20 - 15:10
15:10 - 16:00
LUDMILA CORREA MUNIZ
Professor responsável pela turma

CRISTINA CORREA KAUFMANN
Professor Regente

ROMINA BUFFARINI
Professor Regente

LEONARDO POZZA DOS SANTOS
Professor Regente

Disciplinas Equivalentes

Disciplina Curso
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL Nutrição (Bacharelado)

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