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Primeiramente o aluno terá uma revisão da biossíntese de lipídeos. Serão apresentados também tópicos importantes dentro da lipidômica, como a produção de fitoesteróis. E também noções básicas de cromatografia gasosa, líquida e espectrometria de massas. O discente visualizará diferentes técnicas de extração e derivatização em laboratório, com diferentes matrizes, sementes, amêndoas e algas. A parte de instrumentação será efetuada utilizando a cromatografia como ferramenta principal, onde serão estudadas a identificação de moléculas inerentes a lipidômica: fosfolipídeos, ácidos graxos, ésteres e fitoesteróis. A disciplina será ministrada no Laboratório Multiusuário de Cromatografia. Para as aulas serão disponibilizados: 2Cromatógrafos Gasosos, 1 Cromatógrafo a Gás acoplado ao Massas e 1 Cromatógrafo Líquido de Alta Eficiência. Também serão apresentadas técnicas modernas de cromatografia aplicada a lipidômica, como a detecção de ômegas em cromatografia através da Cromatografia Líquida em 2D (2 Dimensões).