JULIANI BUCHVEITZ PIRES

Nome do Servidor

Matrícula SIAPE

3487656

Categoria

Docente

Data de ingresso no serviço público

16/07/2025

Data de ingresso na UFPel

16/07/2025

Data de ingresso no cargo

Cargo

Professor Substituto

Classe / Nível

A / 001

Titulação

Doutorado

Lotação

Faculdade de Nutrição / Departamento de Nutrição

Regime / Jornada de Trabalho

Contratado / 40 horas

Situação

Contr. Prof. Substituto

Resumo

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Pelotas (UFPEL, 2018/2), mestre (2021) e doutora (2025) em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela mesma universidade (PPGCTA/UFPEL), com atuação na linha de pesquisa em Ciência e Tecnologia de Frutas e Hortaliças. Atualmente, é Professora Substituta do curso de Nutrição na Universidade Federal de Pelotas e Pós-Doutoranda voluntária no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA/UFPEL). Possui experiência com nanoencapsulamento de compostos bioativos pelas técnicas de electrospinning e electrospraying, amidos, compostos bioativos, filmes biodegradáveis e oleogéis. Atua, principalmente, no desenvolvimento de materiais funcionais e bioativos aplicados à área de alimentos.

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Universidade Federal de Pelotas, 2025)
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Universidade Federal de Pelotas, 2021)
Especialização em Ciência dos Alimentos (Universidade Federal de Pelotas, Em andamento)
Graduação em Nutrição (Universidade Federal de Pelotas, 2018)

Informações extraídas do Lattes

Participação do servidor em projetos nos últimos 5 anos

CH indica a carga horária semanal.

Pesquisa
Título do Projeto	Início	Fim	CH
Conservação de frutos de pitaya (Hylocereus spp.) por embalagens ativas e extração e nanoencapsulação de suas betalaínas	08/04/2022	20/09/2029
Encapsulação de ácido fólico em nanofibras e nanocápsulas, por electrospinning e electrospraying para suplementação de farinhas	08/04/2022	20/09/2029
Óleo-géis com propriedades antifúngicas como substitutos de gorduras em alimentos	20/09/2021	20/09/2029
Antocianinas de diferentes fontes vegetais encapsuladas em nanofibras e nanocápsulas de polímeros biodegradáveis para formação de embalagem inteligente	20/09/2021	20/09/2029
Suplementos e bioprodutos derivados de fontes alternativas para o bem-estar animal: Um projeto de inovação tecnológica	01/12/2022	01/09/2029
Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos	01/09/2016	20/12/2020