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De acordo com as disciplinas do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia e com o mercado de trabalho destes profissionais, a experiência prática é notadamente necessária para associar as teorias demonstradas nas disciplinas com a prática. Sendo assim, a proposta deste projeto vai ao encontro em aprimorar habilidades dos estudantes do curso e consequente prepará-los para a inserção no mercado do trabalho. Além disso, este projeto é capaz de agregar conhecimento teórico para integrar os conteúdos estudados em diferentes disciplinas, tais como: merceologia dos alimentos; planejamento e engenharia de cardápios, panificação e confeitaria; boas práticas, técnicas de base I e II; cozinhas internacionais; bases de segurança alimentar e nutricional; disciplinas de gestão de custos e marketing, entre outras. Também, considerando as necessidades de inclusão de atividades de extensão nas grades curriculares dos crusos de graduação, este projeto visa contribuir para o aumento da extensiolanização do curso de Gastronomia.

Em um primeiro momento será reunido um grupo de alunos e professores interessados em organizar semanas acadêmicas e eventos de ensino-aprendizagem com foco na extensão, a fim de integrar profissionais do mercado de trabalho com os acadêmicos do curso. Posteriomente, serão adicionadas outras ações extensionistas periódicas como a participação dos acadêmicos como ministrantes de oficinais virtuais e presenciais em eventos locais.

No âmbito da aprendizagem pode-se esperar as seguintes habilidades para os acadêmicos envolvidos:
- Conhecer e aplicar os princípios de higiene, comportamento, ética e relacionamento interpessoal nos diferentes setores da área de atuação do profissional da gastronomia;
- Praticar serviços especiais em eventos tipos festivais;
- Elaborar pratos da cozinha internacional, nacional e regional;
- Administrar recursos humanos;
- Integrar habilidades de ensino-aprendizagem;
No âmbito da relevância social, pode-se considerar a divulgação do curso Superior de Tecnologia em Gastronomia para a comunidade, além da possibilidade de relacionamento social promovida entre os participantes.