Nome do Projeto
Implantação de ações para melhoria da aceitação de cardápios da Alimentação Escolar em escolas municipais de Pelotas e região
Ênfase
Extensão
Data inicial - Data final
01/08/2023 - 31/07/2027
Unidade de Origem
Coordenador Atual
Área CNPq
Ciências da Saúde
Eixo Temático (Principal - Afim)
Saúde / Educação
Linha de Extensão
Educação profissional
Resumo
Sendo a obesidade infantil um problema mundial de saúde pública a ser superado, políticas públicas são necessárias para o enfrentamento desta doença. No Brasil, o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação, através do Programa Nacional de Alimentação Escolar, oferece alimentação escolar e ações de educação alimentar e nutricional a estudantes de todas as etapas da educação básica pública. Através deste programa, ocorre o incentivo à aquisição de gêneros provenientes da agricultura familiar e orgânicos, e programas de educação alimentar nas escolas, melhorando os hábitos alimentares das crianças. A partir da Resolução nº 06/2020, que dispõe sobre ações de alimentação e nutrição nos cardápios da alimentação escolar, e ainda, sobre a proibição da oferta de alimentos ultraprocessados e a adição de açúcar, mel e/ou adoçante nas preparações culinárias e bebidas para crianças de até três anos de idade nas escolas, tem-se observado a dificuldade de adequação e aceitação de cardápios, devido ao não uso de açúcar nas preparações culinárias.
Objetivo Geral
O objetivo geral deste projeto é promover capacitações para merendeiras vinculadas à Secretaria Municipal de Educação de Pelotas e demais cidades da região, através de oficinas para elaboração de novas preparações, dentro das recomendações da Resolução 06 de 2020, em parceria com professores e alunos dos cursos de Nutrição e Gastronomia da Universidade Federal de Pelotas.
Justificativa
Considerando as diretrizes nutricionais da Resolução 06/2020, há a necessidade de melhorias nas preparações culinárias oferecidas para a alimentação escolar, bem como o adequado treinamento das merendeiras para que possam ofertar aos alunos o que é exigido pela legislação.
Metodologia
As oficinas serão ministradas por estudantes dos cursos de Nutrição e Gastronomia da Universidade Federal de Pelotas, sob supervisão de professores responsáveis pelo projeto. Atualmente, em Pelotas, cada escola conta com cerca de 2 a 3 merendeiras.
As oficinas ocorrerão uma vez ao mês, em laboratório próprio da Faculdade de Nutrição da UFPel, com duração de aproximadamente 3 horas. Em cada oficina participarão cerca de 20 merendeiras e serão executadas 2 preparações culinárias. As preparações culinárias serão elaboradas por estudantes do curso de Gastronomia, sob supervisão Docente e executadas pelos cursos de Gastronomia e Nutrição. Para que seja possível contemplar pelo menos 1 merendeira por escola para cada preparação, a mesma oficina será ofertada 2 vezes. Espera-se que a merendeira participante seja replicadora em sua escola. Há previsão de ocorrerem ao longo de cada ano 10 oficinas, contemplando um total de 20 receitas diferentes e considerando um revezamento entre as merendeiras participantes em cada oficina.
As oficinas ocorrerão uma vez ao mês, em laboratório próprio da Faculdade de Nutrição da UFPel, com duração de aproximadamente 3 horas. Em cada oficina participarão cerca de 20 merendeiras e serão executadas 2 preparações culinárias. As preparações culinárias serão elaboradas por estudantes do curso de Gastronomia, sob supervisão Docente e executadas pelos cursos de Gastronomia e Nutrição. Para que seja possível contemplar pelo menos 1 merendeira por escola para cada preparação, a mesma oficina será ofertada 2 vezes. Espera-se que a merendeira participante seja replicadora em sua escola. Há previsão de ocorrerem ao longo de cada ano 10 oficinas, contemplando um total de 20 receitas diferentes e considerando um revezamento entre as merendeiras participantes em cada oficina.
Indicadores, Metas e Resultados
É esperado que após as oficinas as preparações sejam executadas nas escolas, oferecidas na merenda escolar e que haja aceitação por parte dos alunos, promovendo assim ainda mais a alimentação saudável nas escolas.
Equipe do Projeto
| Nome | CH Semanal | Data inicial | Data final |
|---|---|---|---|
| ALEIZA LHULIER DA SILVA | |||
| AMANDA SAMPAIO DOS SANTOS | |||
| ANA JULIA DA SILVA HAMEISTER | |||
| ANA LUCIA THUROW | |||
| Aline T. da Roza Zanetti | |||
| Ana Beatriz da Silva Cardoso | |||
| Ana Glaucia Avila da Silva | |||
| Ana Paula Bartelt da Nova | |||
| Ana Paula Corpes Leal | |||
| Anderson Sias da Silva | |||
| Bruna da Silva Oliveira | |||
| CATHARINA SCHIDA | |||
| CHIRLE DE OLIVEIRA RAPHAELLI | |||
| CHIRLE DE OLIVEIRA RAPHAELLI | 6 | ||
| Carla Falcão Rodrigues da Silva | |||
| Carla Geovane Pedroso da Silva | |||
| Carmem Regina Cardoso Camargo | |||
| Carolina Alfonso Lemos | |||
| Claudes Marilene da Rosa Azambuja | |||
| Claudia Jeske Hartwig | |||
| Cristiane Bandeira de Pedrozo | |||
| Delurdes Helena Borges Centeno | |||
| ELIANA WEBER RODRIGUES | |||
| ELISA DOS SANTOS PEREIRA | |||
| ELISA DOS SANTOS PEREIRA | 6 | ||
| ELISANGELA TEIXEIRA RUBIRA | |||
| ELIZANDRA BENGO SOARES DA ROSA | |||
| Edith Kiesow Lange | |||
| Elanes Vitória da Silva | |||
| Eliane Duarte Gularte | |||
| Eliane Rubira da Silva | |||
| Fatima Jaqueline Maycá | |||
| GABRIELA DA ROSA PETZINGER | |||
| GABRIELLE DA ROSA CORREA | |||
| GUIMELL DA SILVA SCHEUNEMANN | |||
| Gilce Helena dos Santos Insaurriaga | |||
| Giorgina da Silva Ferreira | |||
| Graciela Silva Peres | |||
| Gracieli Torres Nornberg | |||
| HECTOR RODRIGUES SCHIMULFENING | |||
| INES LACO DE ASSIS | |||
| Ilza Cristina Ribeiro da Silva | |||
| JACQUELINE VALLE DE BAIRROS | |||
| JANETE VALADÃO DA ROSA MONTEIRO | |||
| JOAO VITOR NALERIO ROSA | |||
| JULIA CARDOZO MORALES | |||
| JULIA DA SILVA BORGES | |||
| JULIA DA SILVA BORGES | |||
| Jubiara de Oliveira Santos | |||
| Juliane Ferreira Rodrigues da Silva | |||
| Julice Maria Koth Mascarello | |||
| KHADIJA BEZERRA MASSAUT | 10 | ||
| Karina Santiago Giusti Freitas | |||
| Karine Hahn Rodrigues | |||
| LARISSA FARIAS SILVA | |||
| LAYSA CRISTINA LUZ CALIXTO JAQUES | |||
| LUIZA SILVA SCHIEVELBEIN | |||
| Lara Almeida Macedo | |||
| Letícia da Silva Rodrigues | |||
| Lilian Rose Mello Sousa | |||
| Luciane Maria Hellwig | |||
| Lutiane Martins Machado | |||
| MAITHE GONCALVES GONCALVES | |||
| MARCELO DOS SANTOS MACHADO | |||
| MARCIA NOGUEIRA MORALES | |||
| MARIA ZULMIRA SOARES BROCHADO | |||
| MARIANA GIARETTA MATHIAS | 10 | ||
| MONICA PEREIRA RIBERO | |||
| Magda Rosane Esteves de Oliveira | |||
| Maquiele Sigales Falcão | |||
| Marizangela de Ávila Borges | |||
| Meri Beatriz Dorow Santos | |||
| Milene Ferreira Ortiz | |||
| NANDYALA SA DE SOUZA | |||
| Neida Simoni Bulow Bohm | |||
| Neocinda Lorena Stocker | |||
| Nádia Rosane Lopes de Oliveira | |||
| PAOLA PEREIRA SOARES | |||
| PATRICIA MACHADO DA SILVA LANGE | |||
| Renata Guido Rediess Coutinho | |||
| Rosilene Pereira Conceição | |||
| Rosimeri Silveira de Oliveira Duarte | |||
| SERGIO DIAS TORRES | |||
| Suelen Oliveira Echebeste | |||
| TAIS DUARTE VIEGAS | |||
| TANIZIA MACEDO GOMES | |||
| TATIANE KUKA VALENTE GANDRA | 7 | ||
| Tcheslen Kathelen dos Santos Gomes Prestes | |||
| Telma Rosi Soares Pederzolli | |||
| Tânia Beatriz De Lima Weber | |||
| Valéria Raffi Silveira Gomes | |||
| Vanessa Mendes da Silva | |||
| Vanessa Vasconcelos Ferreira | |||
| Vera Helena da Silva Noremberg | |||
| Vladis Pinheiro Pereira | |||
| Zoila Rodrigues Ferreira | |||
| Áurea Sabrina Xavier do Amaral |