Resumo
Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Pelotas (1989), mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela UFPel (1990) e doutorado em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo, em 1998. Atualmente é Professor Titular aposentado da Universidade Federal de Pelotas, e continua como Docente Permanente (SEI 23110.012973/2023-44) no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFPel (Conceito CAPES 6). Atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos. Sua principal linha de pesquisa é a caracterização bioquímica e molecular de bactérias patogênicas em alimentos, em particular Listeria monocytogenes, estafilococos coagulase positiva e Campylobacter termofílicos.
Formação acadêmica
Doutorado em Ciências dos Alimentos (Universidade de São Paulo, 1998)
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Universidade Federal de Pelotas, 1990)
Graduação em Medicina Veterinária (Universidade Federal de Pelotas, 1981)
Áreas de atuação
Ciência de Alimentos - Microbiologia de Alimentos
Ciência de Alimentos - Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Produtos de Origem Animal
Informações extraídas do Lattes
Participação do servidor em projetos nos últimos 5 anos
CH indica a carga horária semanal.
| Pesquisa | ||||
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| Título do Projeto | Início | Fim | CH | |
| BACTÉRIAS ÁCIDO LÁCTICAS - ISOLAMENTO, CARACTERIZAÇÃO, METABÓLITOS E APLICAÇÃO EM ALIMENTOS | 16/02/2019 | 31/08/2022 | 2 | |
| Lactococcus lactis subsp. lactis R7: microencapsulação e aplicação de microcápsulas da bactéria em matriz alimentar | 06/07/2019 | 31/12/2021 | 1 | |
| Caracterização de determinantes de resistência a antimicrobianos e desinfetantes em Listeria monocytogenes isoladas no sul do Rio Grande do SulCOORDENADOR DO PROJETO | 07/05/2019 | 20/11/2021 | 2 | |
| Detecção de Salmonella spp. e outros patógenos em galinhas de criação colonial na região sul do Rio Grande do Sul | 16/02/2020 | 23/12/2020 | 1 | |
| Campylobacter termofílicos na cadeia produtiva de frangos de corte no sul do Rio Grande do Sul: epidemiologia, caracterização molecular e estrutura genômicaCOORDENADOR DO PROJETO | 03/11/2018 | 03/11/2020 | 2 | |
| Staphylococcus xylosus e Lactobacillus plantarum COMO CULTURAS INICIADORAS NA ELABORAÇÃO DE EMBUTIDOS FERMENTADOS. | 16/02/2016 | 15/02/2018 | 2 | |