RUI CARLOS ZAMBIAZI

Nome do Servidor

RUI CARLOS ZAMBIAZI

Matrícula SIAPE

6420957

Categoria

Docente

Data de ingresso no serviço público

24/05/1989

Data de ingresso na UFPel

29/06/2005

Data de ingresso no cargo

30/03/2011

Cargo

Professor do Magistério Superior

Classe / Nível

8 / 801

Titulação

Doutorado

Lotação

Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos

Regime / Jornada de Trabalho

Estatutário / Dedicação Exclusiva

Situação

Ativo Permanente

(VÍNCULO ENCERRADO) - 420957 - Professor Adjunto

Matrícula SIAPE

420957

Data de ingresso no serviço público

24/05/1989

Data de ingresso na UFPel

24/05/1989

Data de ingresso no cargo

05/06/1997

Data de saída do Cargo

29/06/2005

Cargo

Professor Adjunto

Classe / Nível

6 / 004

Titulação

Doutorado

Lotação

FACULDADE DE CIENCIAS DOMESTICAS / Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos

Regime / Jornada de Trabalho

Estatutário / Dedicação Exclusiva

Resumo

Possui graduação em Licenciatura Em Química pela Universidade Federal de Santa Maria (1982), graduação em Química Industrial pela Universidade Federal de Santa Maria (1982), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1987) e doutorado em Food and Nutritional Science - University of Manitoba- Canadá (1997). Atualmente é professor Titular da Universidade Federal de Pelotas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em análises físico químicas e análises cromatográficas em alimentos. Atua nas linhas de pesquisas de identificação, quantificação, avaliação da estabilidade e encapsulação de compostos bioativos.

Formação acadêmica

Doutorado em Food and Nutritional Science (University of Manitoba, 1997)
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Universidade Federal de Viçosa, 1987)
Graduação em Química Industrial (Universidade Federal de Santa Maria, 1982)
Graduação em Licenciatura Em Química (Universidade Federal de Santa Maria, 1982)

Áreas de atuação

Ciência de Alimentos - avaliação de fitoquímicos
Ciência de Alimentos - Química de Lipídeos
Ciência de Alimentos - Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares

Informações extraídas do Lattes

Participação do servidor em projetos nos últimos 5 anos

CH indica a carga horária semanal.

Pesquisa
Título do Projeto	Início	Fim	CH
Aspectos bioquímico-moleculares e tecnológicos de atributos de qualidade nutricional, sensorial e funcional em frutas e hortaliças	02/09/2018	02/09/2022	2
Prospecção química e biológica de Flores de Viola x wittrockianaCOORDENADOR DO PROJETO	18/11/2019	31/12/2021	1
ENRIQUECIMENTO DE MATRIZES ALIMENTARES COM CAROTENOIDES NATURAIS COORDENADOR DO PROJETO	01/11/2019	31/12/2021	1
Microencapsulação de extratos vegetais em matriz polimérica gelatina/goma tragacanto para conservação de carne ovinaCOORDENADOR DO PROJETO	03/06/2019	31/12/2021	1
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E DE COMPOSTOS BIOATIVOS DA CANA-DE-AÇÚCAR DA REGIÃO SUL E RESPECTIVOS CO-PRODUTOSCOORDENADOR DO PROJETO	11/03/2019	31/12/2021	2
Desenvolvimento de embalagens absorvedoras de etileno utilizando fibras ultrafinas de zeína incorporadas de TiO2COORDENADOR DO PROJETO	11/03/2019	31/12/2021	2
Estabilidade físico-química de azeite de oliva (Olea europea L.) sob aquecimentoCOORDENADOR DO PROJETO	11/03/2019	27/02/2021	1
Desenvolvimento de embutido cárneo utilizando óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) e extrato de beterraba (Early Wonder)	05/02/2019	05/02/2021	1
Desenvolvimento de embalagem ativa com incorporação de micropartículas de oleuropeína para conservação de matrizes alimentíciasCOORDENADOR DO PROJETO	18/06/2018	31/12/2020	1
Encapsulação de compostos bioativos para aplicação em balas mastigáveis light e diet de pitanga vermelha (Eugenia uniflora L.)COORDENADOR DO PROJETO	09/04/2018	31/12/2020	1
Síntese e Caracterização de Nanocápsulas Lipídicas	20/04/2018	19/04/2020	1
Physalis Pubescens L: Avaliação fitoquímica, antioxidante, antimicrobiana e antitumoral de frutos oriundos da região Sul do Rio Grande do SulCOORDENADOR DO PROJETO	09/03/2018	31/12/2019	1
PROTEÍNAS COMO AGENTES ENCAPSULANTES DE CAROTENOIDES PARA APLICAÇÃO EM MATRIZES ALIMENTARESCOORDENADOR DO PROJETO	06/03/2017	31/12/2019	1
Suplementos e bioprodutos derivados de fontes alternativas para o bem-estar animal: Um projeto de inovação tecnológica	01/12/2022	01/09/2029	4
Prospecção da composição química, propriedades físicas e compostos bioativos da cana-de-açúcar e seus produtos artesanais das agroindústrias do RS para o fortalecimento e avanço da cadeia produtiva	03/04/2023	30/12/2025	1
Encapsulação de óleo de linhaça por coacervação complexa e aplicação das microcápsulas em matrizes alimentaresCOORDENADOR DO PROJETO	05/06/2023	30/05/2025	4
Encapsulação do óleo essencial de pimenta (Schinus terebinthifolius Raddi)COORDENADOR DO PROJETO	04/01/2021	30/12/2022	2
Isolamento e caracterização de leveduras da serra Gaúcha e utilização de linhagens não-Saccharomyces para produção de aromas e outros metabólitos em vinhoCOORDENADOR DO PROJETO	02/10/2020	01/10/2022	2
Ensino
Título do Projeto	Início	Fim	CH
I Congresso de Inovação em Alimentos - Ampliando Horizontes	03/05/2021	30/10/2021	2