ANGELA MARIA FIORENTINI

Nome do Servidor

Matrícula SIAPE

1715175

Categoria

Docente

Data de ingresso no serviço público

04/08/2009

Data de ingresso na UFPel

04/08/2009

Data de ingresso no cargo

01/03/2013

Cargo

Professor do Magistério Superior/Assoc./Tit.

Classe / Nível

7 / 701

Titulação

Doutorado

Função / Unidade

COORDENADOR DE CURSO DE PóS-GRADUAÇÃO SUBSTITUTO / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Gratificação / Data inicial

-00 /

Lotação

Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel / Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial

Regime / Jornada de Trabalho

Estatutário / Dedicação Exclusiva

Situação

Ativo Permanente

Resumo

Possui graduação em Ciências Biológicas pela Universidade Federal de Santa Maria (1983), mestrado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (1999) e doutorado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2008). Atualmente, é professor Associado I da Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel da Universidade Federal de Pelotas/RS. Atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos em: Processamento de carnes e derivados, Processamento de lácteos e derivados, BPF e APPCC (Indústria de produtos de origem animal), Microbiologia aplicada à agroindústria (culturas iniciadoras e probióticas em produtos cárneos e lácteos - Bactérias ácido-láticas e Estafilococos coagulase negativa).

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos (Universidade Federal de Santa Catarina, 2008)
Mestrado em Ciências dos Alimentos (Universidade Federal de Santa Catarina, 1999)
Especialização em Ciencia e Tecnologia dos Alimentos (Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul, 1994)
Especialização em Biologia (Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul, 1988)
Graduação em Ciências Biológicas (Universidade Federal de Santa Maria, 1983)

Áreas de atuação

Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Produtos de Origem Animal
Microbiologia Aplicada - Microbiologia Industrial e de Fermentação
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Ciência de Alimentos - Microbiologia de Alimentos
Biologia Geral

Informações extraídas do Lattes

Participação do servidor em projetos nos últimos 5 anos

CH indica a carga horária semanal.

Pesquisa
Título do Projeto	Início	Fim	CH
Staphylococcus xylosus e Lactobacillus plantarum COMO CULTURAS INICIADORAS NA ELABORAÇÃO DE EMBUTIDOS FERMENTADOS.COORDENADOR DO PROJETO	16/02/2019	31/08/2022	8
BACTÉRIAS ÁCIDO LÁCTICAS - ISOLAMENTO, CARACTERIZAÇÃO, METABÓLITOS E APLICAÇÃO EM ALIMENTOSCOORDENADOR DO PROJETO	16/02/2019	31/08/2022	4
Aplicação da modelagem preditiva para o entendimento do comportamento e sobrevivência de probióticos em queijo minas frescal simbiótico em condições simuladas de temperaturas isotérmicasCOORDENADOR DO PROJETO	30/03/2019	30/03/2021	2
Ação de bactérias com potencial probiótico isoladas de produtos lácteos na profilaxia e estabilização de células cancerígenas no epitélio do intestino	06/03/2017	20/12/2019	1
Aplicação da modelagem preditiva para o entendimento do comportamento e sobrevivência de probióticos em queijo minas frescal simbiótico em condições simuladas de temperaturas isotérmicasCOORDENADOR DO PROJETO	15/05/2017	29/03/2019	2
BACTÉRIAS ÁCIDO LÁCTICAS - ISOLAMENTO, CARACTERIZAÇÃO, METABÓLITOS E APLICAÇÃO EM ALIMENTOSCOORDENADOR DO PROJETO	17/02/2018	15/02/2019	4
Staphylococcus xylosus e Lactobacillus plantarum COMO CULTURAS INICIADORAS NA ELABORAÇÃO DE EMBUTIDOS FERMENTADOS.COORDENADOR DO PROJETO	16/02/2018	15/02/2019	8
UTILIZAÇÃO DE BACTERIOCINAS EM LINGUIÇA MISTA FRESCAL OVINA	02/05/2016	31/12/2018	2
ATIVIDADE PROBIÓTICA DE ISOLADOS DE Pediococcus pentosaceus ORIUNDOS DE PRESUNTO COZIDO FATIADO	01/12/2016	01/12/2018	1
BACTÉRIAS ÁCIDO LÁCTICAS - ISOLAMENTO, CARACTERIZAÇÃO, METABÓLITOS E APLICAÇÃO EM ALIMENTOSCOORDENADOR DO PROJETO	17/02/2016	16/02/2018	4
Adição de polpa e pectina de maracujá em iogurte: efeitos na viabilidade de bactérias probióticas e nas propriedades físico-químicas, reológicas e sensoriais.COORDENADOR DO PROJETO	16/02/2016	15/02/2018	3
Staphylococcus xylosus e Lactobacillus plantarum COMO CULTURAS INICIADORAS NA ELABORAÇÃO DE EMBUTIDOS FERMENTADOS.COORDENADOR DO PROJETO	16/02/2016	15/02/2018	8
Avaliação microbiológica de produtos cárneos em pontos de venda direta ao consumidor	04/05/2015	26/02/2016	1
BACTÉRIAS ÁCIDO LÁCTICAS - ISOLAMENTO, CARACTERIZAÇÃO, METABÓLITOS E APLICAÇÃO EM ALIMENTOSCOORDENADOR DO PROJETO	17/02/2014	16/02/2016	3
Staphylococcus xylosus e Lactobacillus plantarum COMO CULTURAS INICIADORAS NA ELABORAÇÃO DE EMBUTIDOS FERMENTADOS.COORDENADOR DO PROJETO	15/02/2014	15/02/2016	8
Adição de polpa e pectina de maracujá em iogurte: efeitos na viabilidade de bactérias probióticas e nas propriedades físico-químicas, reológicas e sensoriais.COORDENADOR DO PROJETO	15/02/2014	15/02/2016	3
Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos	01/09/2016	31/08/2020	4
Ensino
Título do Projeto	Início	Fim	CH
Seminários Técnicos em Microbiologia de Alimentos	15/05/2018	15/05/2019	2
SEMINÁRIOS TÉCNICOS EM MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS	02/05/2016	02/05/2017	2
II Semana Acadêmica Integrada de Alimentos 2014	06/10/2014	10/10/2014	8
Extensão
Título do Projeto	Início	Fim	CH
Análises microbiológicas em alimentos	21/05/2018	02/05/2022	2

Disciplinas ministradas nos três últimos semestres

Ano

Turma

Disciplina

CH *

Curso

2019/1

TÓPICOS EM ALIMENTOS III

1+0

Ciência e Tecnologia de Alimentos (Mestrado acadêmico)
Ciência e Tecnologia de Alimentos (Doutorado)

2019/1

PÓS-COLHEITA E AGROINDUSTRIALIZAÇÃO I

6+12

Resumo

Formação acadêmica

Áreas de atuação

Participação do servidor em projetos nos últimos 5 anos

Disciplinas ministradas nos três últimos semestres

Contatos