ELESSANDRA DA ROSA ZAVAREZE

Nome do Servidor

Matrícula SIAPE

1867385

Categoria

Docente

Data de ingresso no serviço público

10/05/2011

Data de ingresso na UFPel

28/02/2013

Data de ingresso no cargo

01/03/2013

Cargo

Professor do Magistério Superior

Classe / Nível

7 / 702

Titulação

Doutorado

Função / Unidade

Chefe / Núcleo de Planejamento e Infraestrutura em Pesquisa
Coordenadora Adjunta / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Gratificação / Data inicial

-00 /

Lotação

Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel / Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial

Regime / Jornada de Trabalho

Estatutário / Dedicação Exclusiva

Situação

Ativo Permanente

Resumo

Possui Graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande (FURG), Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas (UFPel) e Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande (FURG). Atualmente é Professora Associada e Coordenadora Adjunta do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFPel. Membro do Comitê de Assessoramento da Ciências Agrárias da FAPERGS de 2019-2022. Foi coordenadora do Programa de Pós-GRaduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFPel) de 2019 a 2024. Em 2023, recebeu o Prêmio O Futuro da Terra promovido pelo Jornal do Comércio e FAPERGS. No mesmo ano, recebeu o Prêmio de Docente Destaque no Ensino e Pesquisa no Evento dos 140 anos da FAEM (Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel). Presente na Lista do Ranking dos pesquisadores mais citados em 2019, 2020, 2021, 2022 e 2023, divulgada pela Universidade de Stanford. Em 2024, esteve presente no ranking dos pesquisadores mais influentes ao longo de toda a carreira. No mesmo ano, recebeu a Comenda Especial em comemoração aos 25 anos da Academia de Letras de Pelotas. Atual membro do Conselho Superior de Planejamento (COPLAN) da UFPel. Ao longo da carreira, possui 204 artigos publicados, 22 capítulos de livros e 7 patentes depositadas. Desenvolve pesquisas na área de biopolímeros, nanotecnologia em alimentos, embalagens ativas, amidos e modificados, cereais, e outras matérias-primas amiláceas. Possui experiência com técnicas como electrospinning para produção de nanobiomateriais e sua aplicação em embalagens ativas e inteligentes para alimentos, armazenamento e conservação de alimentos, assim como nanoencapsulação de compostos bioativos para alimentos funcionais, entre outras aplicações.

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Universidade Federal do Rio Grande, 2012)
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Universidade Federal de Pelotas, 2009)
Graduação em Engenharia de Alimentos (Universidade Federal do Rio Grande, 2006)

Áreas de atuação

Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de cereais e panificação
Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de amido
Tecnologia de Alimentos - Embalagens de Produtos Alimentares

Informações extraídas do Lattes

Participação do servidor em projetos nos últimos 5 anos

CH indica a carga horária semanal.

Pesquisa
Título do Projeto	Início	Fim	CH
Encapsulação de compostos bioativos em fibras ultrafinas de polímeros naturais por electrospinningCOORDENADOR DO PROJETO	15/03/2019	01/11/2022	2
Desenvolvimento de embalagens absorvedoras de etileno utilizando fibras ultrafinas de zeína incorporadas de TiO2	11/03/2019	31/12/2021	1
Resfriamento no armazenamento de arroz de pericarpo marrom e pigmentado e efeitos sobre metabólitos e parâmetros de avaliação de qualidade dos grãos e propriedades do amido	15/04/2016	31/12/2021	2
Operações tecnológicas do processo de parboilização para melhorias da qualidade do arroz	15/04/2016	31/12/2021	2
Manejo operacional no armazenamento de trigo em ambiente refrigerado e parâmetros de qualidade industrial e tecnológica dos grãos e da farinha	15/04/2016	31/12/2021	2
Utilização de celulose de resíduos agroindustriais na obtenção de nanofibras por electrospinning para aplicação em hidrogéis e filmes biocompósitos de amidoCOORDENADOR DO PROJETO	02/04/2019	01/09/2021	2
Parboilização, comportamento na cocção e propriedades tecnológicas, nutricionais, sensoriais de arroz com pericarpo preto e vermelho	05/04/2016	31/12/2020	2
Extrato da casca de pinhão (Araucaria angustifolia) rico em compostos fenólicos encapsulados em nanofibras de amido de batata solúvel	03/06/2019	03/06/2020	1
Trigo: Características estruturais, funcionais e tecnológicas, micro e nano aplicações	15/10/2014	15/10/2019	2
Suplementos e bioprodutos derivados de fontes alternativas para o bem-estar animal: Um projeto de inovação tecnológica	01/12/2022	01/09/2029	3
Unidade Embrapii InovaAgro UFPel: Tecnologias para a Agricultura e Agroindústria	01/09/2021	30/08/2029	12
Unidade Embrapii InovaAgro UFPel: Tecnologias para a Agricultura e Agroindústria	01/09/2021	30/08/2029
Valorização do resíduo da colheita de Ilex paraguariensis através da aplicação em alimentos	01/10/2020	30/09/2026	4
Filmes à base de amido de batata com óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) encapsulado em nanofibras de zeína com potencial antimicrobiano para aplicação em queijos fatiados	15/03/2023	15/11/2025	5
Avaliação farmacológica de produtos naturais encapsulados pela técnica de electrospraying em modelo animal de comportamento tipo-depressivo	01/06/2023	15/10/2025	1
Encapsulação de extrato da casca de jabuticaba em fibras de amido de semente de abacate pela técnica de electrospinning: aplicação em embalagens inteligentes	31/07/2023	30/09/2025	1
Encapsulação de ácido fólico em nanofibras e nanocápsulas, por electrospinning e electrospraying para suplementação de farinhas	08/04/2022	20/09/2025	2
Conservação de frutos de pitaya (Hylocereus spp.) por embalagens ativas e extração e nanoencapsulação de suas betalaínas	08/04/2022	20/09/2025	2
Antocianinas de diferentes fontes vegetais encapsuladas em nanofibras e nanocápsulas de polímeros biodegradáveis para formação de embalagem inteligenteCOORDENADOR DO PROJETO	20/09/2021	20/09/2025	2
Produção de aerogéis bioativos produzidos a partir de biopolímeros para a aplicação em embalagens de alimentosCOORDENADOR DO PROJETO	20/09/2021	20/09/2025	2
Óleo-géis com propriedades antifúngicas como substitutos de gorduras em alimentosCOORDENADOR DO PROJETO	20/09/2021	20/09/2025	2
Desenvolvimento de sachê de nanofibras e óleo essencial de tomilho (Thymusvulgaris) com potencial antimicrobiano para aplicação em bandejas com carnes	20/04/2021	20/04/2023	3
Extrato da casca de pinhão (Araucaria angustifolia) rico em compostos fenólicos encapsulados em nanofibras de amido de batata solúvel	04/06/2020	01/09/2021	1
Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos	01/09/2016	20/12/2020	6
Extensão
Título do Projeto	Início	Fim	CH
Melhorias em tecnologias de armazenamento e conservação de grãos	28/09/2019	28/08/2023	1
VII SEMANA INTEGRADA DE INOVAÇÃO, ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO: O papel político, social e científico da Universidade na sociedade atual	30/06/2021	30/11/2021	36
Ensino
Título do Projeto	Início	Fim	CH
I Congresso de Inovação em Alimentos - Ampliando HorizontesCOORDENADOR DO PROJETO	03/05/2021	30/10/2021	2