Nome do Servidor
MARCIA AROCHA GULARTE
Matrícula SIAPE
1046529
Categoria
Docente
Data de ingresso no serviço público
14/03/1994
Data de ingresso na UFPel
14/03/1994
Data de ingresso no cargo
01/03/2013
Cargo
Professor do Magistério Superior
Classe / Nível
8 / 801
Titulação
Doutorado
Lotação
Regime / Jornada de Trabalho
Estatutário / Dedicação Exclusiva
Situação
Ativo Permanente

Resumo

Professora titular da Universidade Federal de Pelotas (UFPel), RS, Brasil. Atua nos Programas de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nutrição e Alimentos e Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da UFPel. É Membro do comitê 174-analistas sensoriais da ABNT-NBR. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em Análise Sensorial e tecnologia de produção e qualidade de grãos, desenvolvimento de produtos inovadores, comportamento e percepções de consumidor através de testes rápidos e temporais e ferramentas transformativas, análise de sobrevivência (survival analysis) para estudos de vida útil. Tem aprovação nos editais 23/2018 e CIT 01/2020 - Programa Doutorado Acadêmico para Inovação - DAI-CNPq, no edital 05/2019 Pesquisador gaúcho Fapergs/RS, em parceria com empresas e instituição internacional e no Edital Propesp Proex 03/2021 IF+empreendedor nacional2021, Projeto 7 ? Criar & reinventar: apoio técnico a pequenas, micro empresas e start-ups. Professor tutor da empresa Júnior de Alimentos da UFPel. Tem aperfeiçoamento para professor em empreendedorismo pelo Sebrae e obteve premiação na categoria grupo de pesquisa no Desafio All4Food. Possui graduação em Ciências Domésticas e Licenciatura em Economia Familiar pela UFPel (1992), especialização em Ciência dos Alimentos - UFPel (1995), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (1998), doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial (com estágio sanduíche na Universidad de Valladolid, Espanha) pela UFPel (2005) e pós-doutorado em Agroquímica e Tecnologia de Alimentos pelo IATA - Valencia, Espanha (2011).

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Universidade Federal de Pelotas, 2005)
Mestrado em Ciências dos Alimentos (Universidade Federal de Santa Catarina, 1998)
Especialização em Ciência dos Alimentos (Universidade Federal de Pelotas, 1996)
Graduação em Ciências Domésticas (Universidade Federal de Pelotas, 1992)

Áreas de atuação

Ciência de Alimentos - Análise Sensorial de Alimentos
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de cereais
Ciência e Tecnologia de Alimentos - Alimentos para necessidades especiais
Ciência de Alimentos - Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
Ciência e Tecnologia de Alimentos - Desenvolvimento de novos produtos

Informações extraídas do Lattes

Participação do servidor em projetos nos últimos 5 anos

CH indica a carga horária semanal.

Pesquisa
Título do Projeto Início Fim CH
Diferenciação da qualidade de grãos e de farinhas de trigo em função do genótipo e do local de cultivo13/05/201913/05/20231
Metodologia sensorial inovadora para consumer insight de sabores e texturas de produtos de panificaçãoCOORDENADOR DO PROJETO25/02/201925/02/20231
Desenvolvimento de coberturas bioativas comestíveis para morangos com óleo essencial de tomilho (ThymusvulgarisL.) e laranja doce (Citrus aurantium var. Dulcis) com propriedades antimicrobianas10/01/202010/01/20221
Extração, caracterização e modificação de amido de castanha (Castanea sativa Mill.) 10/06/201931/07/20211
Desenvolvimento de embutido cárneo utilizando óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) e extrato de beterraba (Early Wonder)05/02/201905/02/20211
Propriedades nutricionais e funcionais de hidrolisados proteicos de farelo de arroz01/06/201801/06/20201
Desenvolvimento de coberturas bioativas para produtos cárneos utilizando óleos essenciais de erva-doce, cravo-da-índia e orégano15/05/201815/05/20201
Efeitos de um suplemento nutricional à base de arroz parboilizado e mirtilo na resposta biológica de ratos15/04/201631/12/20193
Unidade Embrapii InovaAgro UFPel: Tecnologias para a Agricultura e Agroindústria 01/09/202130/08/20296
Metabólitos Secundários: metabolismo de síntese, extração, caracterização e aplicação em produtos e processos agroalimentares08/07/202407/07/20280
Desenvolvimento de um novo produto enriquecido com resíduos de indústria da regiãoCOORDENADOR DO PROJETO08/03/202131/10/20271
Metodologia sensorial inovadora para consumer insight de sabores e texturas de produtos de panificaçãoCOORDENADOR DO PROJETO20/06/202230/03/20261
Análise de sobrevivência sensorial em alimentos enriquecidos com vitaminas/minerais para preservação da saúdeCOORDENADOR DO PROJETO05/10/202020/12/20251
Ações da Rede de Pesquisa em Sementes Crioulas e Agroecológicas/RS para fortalecimento sociotécnico e ampliação dos processos de conservação da agrossociobiodiversidade15/09/202016/04/20251
Desenvolvimento de um novo produto contendo folhas de oliveira10/09/202021/04/20231
Desenvolvimento de sachê de nanofibras e óleo essencial de tomilho (Thymusvulgaris) com potencial antimicrobiano para aplicação em bandejas com carnes20/04/202120/04/20231
Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos 01/09/201620/12/20203
Ensino
Título do Projeto Início Fim CH
Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos10/05/201908/05/20201
UFPel convida: uma jornada pela educação superior09/07/202430/06/20285
Programa de Monitoria da UFPEL01/04/201901/02/20272
Permanência e Qualidade Acadêmica do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos01/06/202301/12/20261
Projeto de permanência e qualidade acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos12/06/202312/06/20252
Ensino-aprendizagem em Ciências Sensoriais COORDENADOR DO PROJETO23/03/202020/03/20231
I Congresso de Inovação em Alimentos - Ampliando Horizontes03/05/202130/10/20212
Extensão
Título do Projeto Início Fim CH
Bioprospecção, desenvolvimento de produtos, controle de qualidade e treinamento em microbiologia industrial, biopolímeros, bioaditivos e ingredientes naturais02/05/202430/04/20281
Ampliando conhecimentos em panificaçãoCOORDENADOR DO PROJETO06/04/202322/12/20271
Assessoria de Identidade e qualidade na produção de Doces tradicionais de Pelotas04/11/202204/11/20262
Diálogos e vivências em química de alimentos01/06/201731/05/20257
Ensaios de produção, controle de qualidade e aplicação de biopolímeros, bioaditivos e ingredientes naturais para produtos alimentícios, agrícolas, veterinários, farmacêuticos, cosméticos, embalagens e tintas27/05/201921/05/20241
Ciclo de palestras de análise sensorial - CipasCOORDENADOR DO PROJETO28/09/202023/12/20221
Qualidade e reconhecimento dos doces tradicionais de PelotasCOORDENADOR DO PROJETO09/03/202006/03/20221
Ensino-aprendizagem na planta de panificaçãoCOORDENADOR DO PROJETO09/03/202004/03/20221
REDE SOCIO-TÉCNICA DE GUARDIÕES DE SEMENTES CRIOULAS PARA AMPLIAÇÃO DA AGROBIODIVERSIDADE, SEGURANÇA E SOBERANIA ALIMENTARCOORDENADOR DO PROJETO29/12/201718/12/20202
Valorização e qualificação dos doces tradicionais de PelotasCOORDENADOR DO PROJETO26/06/201724/06/20201
Empresa Júnior - AlimentosCOORDENADOR DO PROJETO25/03/201921/01/20201
VI DESAFIO MURAL G BIOTEC04/02/201923/12/20198

Disciplinas ministradas nos três últimos semestres

Ano Turma Disciplina CH * Curso
2024/202FRUTAS E HORTALIÇAS FERMENTADAS E CONGELADAS
Horários
ManhãTardeNoite
SEG14:00 - 14:50
14:50 - 15:40
16:00 - 16:50
0+17Ciência dos Alimentos (Especialização)
2024/202ANÁLISE SENSORIAL
Horários
ManhãTardeNoite
SEX14:00 - 14:50
14:50 - 15:40
16:00 - 16:50
34+17Ciência dos Alimentos (Especialização)
2024/202ELABORAÇÃO DE MONOGRAFIA I - ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS
Horários
ManhãTardeNoite
SAB08:00 - 08:50
08:50 - 09:40
10:00 - 10:50
3+0Ciência dos Alimentos (Especialização)
2024/21FUNDAMENTOS DA CIÊNCIA SENSORIAL
Horários
ManhãTardeNoite
TER08:00 - 08:50
08:50 - 09:40
10:00 - 10:50
10:50 - 11:40
11:40 - 12:30
34+34Zootecnia (Mestrado acadêmico)
Nutrição e Alimentos (Mestrado acadêmico)
Zootecnia (Doutorado)
Nutrição e Alimentos (Doutorado)
2024/2M1ANÁLISE SENSORIAL
Horários
ManhãTardeNoite
QUI08:00 - 08:50
08:50 - 09:40
10:00 - 10:50
18+18Gastronomia (Tecnológico)
2024/2M2ANÁLISE SENSORIAL
Horários
ManhãTardeNoite
QUI08:00 - 08:50
10:50 - 11:40
11:40 - 12:30
18+18Gastronomia (Tecnológico)
2024/2M1BROMATOLOGIA
Horários
ManhãTardeNoite
TER13:30 - 14:20
14:20 - 15:10
QUI13:30 - 14:20
14:20 - 15:10
2+2Nutrição (Bacharelado)
2024/2M2BROMATOLOGIA
Horários
ManhãTardeNoite
TER13:30 - 14:20
14:20 - 15:10
QUI15:10 - 16:00
16:00 - 16:50
0+2Nutrição (Bacharelado)
2024/2M1ANÁLISE SENSORIAL E ESTATÍSTICA APLICADA
Horários
ManhãTardeNoite
QUA08:00 - 08:50
08:50 - 09:40
10:00 - 10:50
10:50 - 11:40
0+18Alimentos (Tecnológico)
2024/2M1TECNOLOGIA DE FARINHAS E PANIFICAÇÃO
Horários
ManhãTardeNoite
TER14:00 - 14:50
14:50 - 15:40
16:00 - 16:50
16:50 - 17:40
18+18Alimentos (Tecnológico)
2024/2M1ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
Horários
ManhãTardeNoite
SEX08:00 - 08:50
08:50 - 09:40
10:00 - 10:50
10:50 - 11:40
0+18Química de Alimentos (Bacharelado)
2024/2M3BROMATOLOGIA
Horários
ManhãTardeNoite
TER13:30 - 14:20
14:20 - 15:10
QUI17:10 - 18:00
18:00 - 18:50
0+2Nutrição (Bacharelado)
2024/102ANÁLISE SENSORIAL
Horários
ManhãTardeNoite
QUI08:00 - 08:50
08:50 - 09:40
10:00 - 10:50
34+17Ciência dos Alimentos (Especialização)
2024/102ANÁLISES FÍSICO QUÍMICAS DE FRUTAS E HORTALIÇAS0+17Ciência dos Alimentos (Especialização)
2024/102ELABORAÇÃO DE MONOGRAFIA I - ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS
Horários
ManhãTardeNoite
SEG19:00 - 19:50
19:50 - 20:40
20:40 - 21:30
3+0Ciência dos Alimentos (Especialização)
2024/11ORIENTAÇÃO DE TESE I
Horários
ManhãTardeNoite
SEG08:00 - 08:50
0+17Nutrição e Alimentos (Doutorado)
2024/1M1ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
Horários
ManhãTardeNoite
TER08:00 - 08:50
08:50 - 09:40
10:00 - 10:50
10:50 - 11:40
34+34Ciência e Tecnologia de Alimentos (Mestrado acadêmico)
Ciência e Tecnologia de Alimentos (Doutorado)
2024/1M1BROMATOLOGIA
Horários
ManhãTardeNoite
QUI10:00 - 10:50
10:50 - 11:40
QUI13:30 - 14:20
14:20 - 15:10
0+2Nutrição (Bacharelado)
2024/1M2BROMATOLOGIA
Horários
ManhãTardeNoite
QUI10:00 - 10:50
10:50 - 11:40
QUI15:10 - 16:00
16:00 - 16:50
0+2Nutrição (Bacharelado)
2024/1M1TECNOLOGIA DE FARINHAS E PANIFICAÇÃO
Horários
ManhãTardeNoite
TER14:00 - 14:50
14:50 - 15:40
16:00 - 16:50
16:50 - 17:40
18+18Química de Alimentos (Bacharelado)
2024/1M1ANÁLISE SENSORIAL E ESTATÍSTICA APLICADA
Horários
ManhãTardeNoite
QUA08:00 - 08:50
08:50 - 09:40
10:00 - 10:50
10:50 - 11:40
11:40 - 12:30
0+18Alimentos (Tecnológico)
2023/201ANÁLISE SENSORIAL
Horários
ManhãTardeNoite
SEX14:00 - 14:50
14:50 - 15:40
16:00 - 16:50
34+17Ciência dos Alimentos (Especialização)
2023/201ANÁLISES FÍSICO QUÍMICAS DE FRUTAS E HORTALIÇAS
Horários
ManhãTardeNoite
TER08:00 - 08:50
08:50 - 09:40
10:00 - 10:50
0+17Ciência dos Alimentos (Especialização)
2023/200ELABORAÇÃO DE MONOGRAFIA I - ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS
Horários
ManhãTardeNoite
SEG19:00 - 19:50
19:50 - 20:40
20:40 - 21:30
3+0Ciência dos Alimentos (Especialização)
2023/21FUNDAMENTOS DA CIÊNCIA SENSORIAL
Horários
ManhãTardeNoite
TER08:00 - 08:50
08:50 - 09:40
10:00 - 10:50
10:50 - 11:40
QUA08:00 - 08:50
08:50 - 09:40
34+34Nutrição e Alimentos (Mestrado acadêmico)
Nutrição e Alimentos (Doutorado)
2023/21ORIENTAÇÃO DE TESE IV
Horários
ManhãTardeNoite
TER08:50 - 09:40
0+17Nutrição e Alimentos (Doutorado)
2023/21DOCÊNCIA ORIENTADA EM NUTRIÇÃO E ALIMENTOS
Horários
ManhãTardeNoite
SEG08:00 - 08:50
17+0Nutrição e Alimentos (Mestrado acadêmico)
Nutrição e Alimentos (Doutorado)
2023/2M1Análise Sensorial em Alimentos
Horários
ManhãTardeNoite
TER08:00 - 08:50
08:50 - 09:40
10:00 - 10:50
10:50 - 11:40
11:40 - 12:30
12:30 - 13:20
13:10 - 14:00
51+0Ciência e Tecnologia de Alimentos (Mestrado profissional)
2023/2M1ANÁLISE SENSORIAL
Horários
ManhãTardeNoite
QUI08:00 - 08:50
08:50 - 09:40
10:00 - 10:50
0+18Gastronomia (Tecnológico)
2023/2M1ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
Horários
ManhãTardeNoite
SEX08:00 - 08:50
08:50 - 09:40
10:00 - 10:50
10:50 - 11:40
0+18Química de Alimentos (Bacharelado)

* CH - na Graduação e Pós-Graduação indica a carga horária no período.

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